食品安全报告: Poke Poké, 118 S Wabash Ave, Chicago, IL 60603, USA
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报告日期：2026年4月23日
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-307. 11：必须在3格水槽沥水板与1格蔬菜水槽之间安装防溅板，以防止交叉污染。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：8-404. 13(b:4)：报告2628768（25年12月17日）中的核心违规未予纠正——38-6-202. 15：发现外部入口内门左侧底部有开口。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。47-4-501. 11：发现后部准备区一台带不锈钢把手的单门立式冰箱密封垫损坏。已指示更换后部准备区带不锈钢把手的单门立式冰箱上的损坏密封垫并加以维护。47-4-101. 19：发现后部准备区冷藏设备之间靠墙的地板上存放有箱子。已指示提供足够的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高地面六英寸，以便于清洁。55-6-501. 11：发现通往后部准备区的门左侧墙壁损坏。已指示对通往后部准备区的门左侧墙壁进行平整修复并加以维护。（优先基础条款 7-42-090）（已发出违规通知）
来源：chicago.gov
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-307. 11：必须在3格水槽沥水板与1格蔬菜水槽之间安装防溅板，以防止交叉污染。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：8-404. 13(b:4)：报告2628768（25年12月17日）中的核心违规未予纠正——38-6-202. 15：发现外部入口内门左侧底部有开口。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。47-4-501. 11：发现后部准备区一台带不锈钢把手的单门立式冰箱密封垫损坏。已指示更换后部准备区带不锈钢把手的单门立式冰箱上的损坏密封垫并加以维护。47-4-101. 19：发现后部准备区冷藏设备之间靠墙的地板上存放有箱子。已指示提供足够的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高地面六英寸，以便于清洁。55-6-501. 11：发现通往后部准备区的门左侧墙壁损坏。已指示对通往后部准备区的门左侧墙壁进行平整修复并加以维护。（优先基础条款 7-42-090）（已发出违规通知）
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月4日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工用消毒剂和毛巾擦砧板，脱下手套，然后用水冲洗双手，擦干双手并戴上新手套。然后，食物处理人员开始准备食物。食物处理人员在接触脏东西时、换任务之前和戴手套之前，必须用肥皂和水洗手。优先违规。7-38-010。已发布引文
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、螃蟹和虾）的时间/温度控制在冷却器后方伸手可及的 60f-46f 不当的冷藏温度范围内。还注意到2磅的螃蟹位于48f的前准备冷却器上。指示丢弃并变性大约 15 磅的食物.被指示将最低保冷温度维持在41华氏度。优先违规。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的虾和煮熟的螃蟹。已保留 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施为存放超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上观察到各种各样的生鱼。菜单上有星号和脚注注明披露。没有发现任何书面披露表明这些物品是原始送达的。已指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：现场没有发现热水，整个设施的水温在 75 华氏度至 80 华氏度之间。热水生产和分配系统应足以满足整个零售食品企业的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在没有食物处理人员培训证明的情况下找到食物处理人员。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场发现过敏原训练的证据。被指示为芝加哥市所有食品服务经理提供allegren培训。
资料来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工用消毒剂和毛巾擦砧板，脱下手套，然后用水冲洗双手，擦干双手并戴上新手套。然后，食物处理人员开始准备食物。食物处理人员在接触脏东西时、换任务之前和戴手套之前，必须用肥皂和水洗手。优先违规。7-38-010。已发布引文
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、螃蟹和虾）的时间/温度控制在冷却器后方伸手可及的 60f-46f 不当的冷藏温度范围内。还注意到2磅的螃蟹位于48f的前准备冷却器上。指示丢弃并变性大约 15 磅的食物.被指示将最低保冷温度维持在41华氏度。优先违规。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的虾和煮熟的螃蟹。已保留 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施为存放超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上观察到各种各样的生鱼。菜单上有星号和脚注注明披露。没有发现任何书面披露表明这些物品是原始送达的。已指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：现场没有发现热水，整个设施的水温在 75 华氏度至 80 华氏度之间。热水生产和分配系统应足以满足整个零售食品企业的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在没有食物处理人员培训证明的情况下找到食物处理人员。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场发现过敏原训练的证据。被指示为芝加哥市所有食品服务经理提供allegren培训。
资料来源：chicago.gov
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