食品安全报告: Tamazula Grocery Inc., 2458 W Moffat St, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2022 年 7 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和熟食准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到牛肉在51.5华氏度，猪肉在53华氏度，香肠在56.5华氏度，热狗在47.5华氏度，奶酪在46.6华氏度，酸奶油在53.2华氏度。管理层自愿丢弃了价值1000美元的大约250号食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到该场所的制冷设备不足。观察到熟食准备冷却器内部的步入式冷却器内的气温为47.1华氏度和44.4华氏度。这两个单元都用于存储 tcs 食品，例如生肉和奶酪。管理层指示维修和保养 41f 以下的所有冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在裸露的洗手水槽和后方食物准备区域的 3 个隔间水槽之间安装防溅板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理前准备区域裸露的洗手水槽下方的漏水阀。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门装置。管理层指示安装和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换烹饪设备下方后方食物准备区域的破损地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的通风罩下方有一个炉子不在通风罩下方。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下面。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。管理层指示所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和熟食准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到牛肉在51.5华氏度，猪肉在53华氏度，香肠在56.5华氏度，热狗在47.5华氏度，奶酪在46.6华氏度，酸奶油在53.2华氏度。管理层自愿丢弃了价值1000美元的大约250号食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到该场所的制冷设备不足。观察到熟食准备冷却器内部的步入式冷却器内的气温为47.1华氏度和44.4华氏度。这两个单元都用于存储 tcs 食品，例如生肉和奶酪。管理层指示维修和保养 41f 以下的所有冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在裸露的洗手水槽和后方食物准备区域的 3 个隔间水槽之间安装防溅板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理前准备区域裸露的洗手水槽下方的漏水阀。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门装置。管理层指示安装和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换烹饪设备下方后方食物准备区域的破损地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的通风罩下方有一个炉子不在通风罩下方。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下面。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。管理层指示所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。优先基金会 7-38-012-没有发布任何引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005-没有发布任何引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到在奶酪的冷凝器上积冰积聚在冷却器上，然后在冷却中行走。必须清除所述冷却器冷凝器上积聚的所有冰块。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽左侧和中间排水管漏水。必须维修和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自于 07/09/19 年 9 月 19 日的报告 #2300872 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#57 观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须在重新检查之日前为所有食品处理员提供服务。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。优先基金会 7-38-012-没有发布任何引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005-没有发布任何引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到在奶酪的冷凝器上积冰积聚在冷却器上，然后在冷却中行走。必须清除所述冷却器冷凝器上积聚的所有冰块。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽左侧和中间排水管漏水。必须维修和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自于 07/09/19 年 9 月 19 日的报告 #2300872 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#57 观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须在重新检查之日前为所有食品处理员提供服务。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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