食品安全报告: Taqueria Los Comales, 6035 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
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报告日期：2026年3月23日
44. 器具、设备和布草：妥善储存、干燥和处理
- 评论：观察到锅具未在餐具区域倒置储存。指示负责人将所有未使用的餐具倒置储存以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间，洗涤-冲洗-消毒。指示负责人进行标记和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（储存干散装原料的地方）。指示负责人用光滑易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
来源：chicago.gov
44. 器具、设备和布草：妥善储存、干燥和处理
- 评论：观察到锅具未在餐具区域倒置储存。指示负责人将所有未使用的餐具倒置储存以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间，洗涤-冲洗-消毒。指示负责人进行标记和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（储存干散装原料的地方）。指示负责人用光滑易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年2月18日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机面板内部有粉红色霉菌样物质滴落到冰块上（冰块用于人类饮用的饮料）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器。优先基础 7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到烤架区域下的TCS食品熟牛肉冷藏温度不当为56.7华氏度。指示负责人所有冷食必须保持在41华氏度及以下。负责人自愿丢弃并变性15磅牛肉，成本为40美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
44. 餐具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到锅具在餐具区域未倒置存放。指示负责人将所有未使用的餐具倒置存放以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间：洗涤-冲洗-消毒。指示负责人标记和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（存放干散装原料的地方）。指示负责人用光滑且易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到抽油烟机系统过滤器积聚油脂。指示负责人清洁和维护。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机面板内部有粉红色霉菌样物质滴落到冰块上（冰块用于人类饮用的饮料）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器。优先基础 7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到烤架区域下的TCS食品熟牛肉冷藏温度不当为56.7华氏度。指示负责人所有冷食必须保持在41华氏度及以下。负责人自愿丢弃并变性15磅牛肉，成本为40美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
44. 餐具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到锅具在餐具区域未倒置存放。指示负责人将所有未使用的餐具倒置存放以防止可能的污染。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到前吧台区域和后餐具区域的三格水槽未标记指定隔间：洗涤-冲洗-消毒。指示负责人标记和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备室墙壁有大洞（存放干散装原料的地方）。指示负责人用光滑且易清洁的材料封闭和密封洞口。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把池所在后房间缺少天花板瓷砖。指示负责人更换天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到抽油烟机系统过滤器积聚油脂。指示负责人清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Inspection Failure: 18-Nov-19
Details: > SEE VIOLATION #60.
> FOUND TCS FOODS STORED INSIDE OF THE 4-DRAWER COOLER IN THE FRONT FOOD PREPARATION AREA AT IMPROPER TEMPERATURES. 2 LBS. OF CHORIZO AT 67.3F; 30 LBS. OF RAW BEEF AT 53.2F-69.4F; 2 LBS. OF COOKED GROUND BEEF W/POTATOES…
Details: > SEE VIOLATION #60.
> FOUND TCS FOODS STORED INSIDE OF THE 4-DRAWER COOLER IN THE FRONT FOOD PREPARATION AREA AT IMPROPER TEMPERATURES. 2 LBS. OF CHORIZO AT 67.3F; 30 LBS. OF RAW BEEF AT 53.2F-69.4F; 2 LBS. OF COOKED GROUND BEEF W/POTATOES…
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