食品安全报告: Tesfa Ethiopian Cuisine, 1023 W Wilson Ave, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 11 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到设备和储物架之间有 10 多只活蟑螂：准备区、前酒吧区域、后方存储区和地下室。还观察到蒸笼下部机械部件的准备区域、洗碗机顶部、冰箱和墙壁之间以及储存设备之间的整个后方存储区域有超过25只老鼠粪便。建议联系害虫防治部门寻求服务。已指示移除、详细清洁、消毒和维护受影响区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域的设备之间和存储区域中观察到大约 25 只死蟑螂：轮船的下部机械部件、准备区域、后方存储区和地下室的设备之间。已指示移除、细节清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手槽排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室洗手间的门无法自动关闭。被指示为门提供自动关闭设备。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到设备和储物架之间有 10 多只活蟑螂：准备区、前酒吧区域、后方存储区和地下室。还观察到蒸笼下部机械部件的准备区域、洗碗机顶部、冰箱和墙壁之间以及储存设备之间的整个后方存储区域有超过25只老鼠粪便。建议联系害虫防治部门寻求服务。已指示移除、详细清洁、消毒和维护受影响区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域的设备之间和存储区域中观察到大约 25 只死蟑螂：轮船的下部机械部件、准备区域、后方存储区和地下室的设备之间。已指示移除、细节清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手槽排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室洗手间的门无法自动关闭。被指示为门提供自动关闭设备。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 24 日
22.适当的冷保温
-评论：将食物储存在厨房的顶部准备桌上，温度不足：6 个完整的食物容器，温度为 78。5f 至 82。9f，步入式冷却器内部发现煮熟的黄扁豆在 54. 9 度的温度下发现煮熟的黄扁豆; 在 54. 7 分的温度下切碎煮熟的羽衣甘蓝，三加仑牛奶温度为 48. 9f，一盒 15 打新鲜鸡蛋，温度为 48 分至 48 分。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违规：7-38-005，引文发布
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：后储存区域的干粮需要额外标签。用通用名称标记食物
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到存放在步入式冷却器内的新鲜混合奶酪容器内的勺子。需要取下，指示不要将食用勺子存放在产品内。此外，还必须取出干粮（面粉、糖等）内的碗，提供一勺带把手，也不得存放在食品内以防止源头污染。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器储存在地板上，用准备、储存和步入式冷却器。必须提供适当的升高架子才能在楼外存放 6 英尺的食物容器。-
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供无孔 易于清洁且光滑的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供易于清洁且光滑的无孔材料
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到顶部三个隔层水槽上有一个大锅，以便正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除设备的程序。（大锅和平底锅）-
49.非食品/食品接触表面清洁…
22.适当的冷保温
-评论：将食物储存在厨房的顶部准备桌上，温度不足：6 个完整的食物容器，温度为 78。5f 至 82。9f，步入式冷却器内部发现煮熟的黄扁豆在 54. 9 度的温度下发现煮熟的黄扁豆; 在 54. 7 分的温度下切碎煮熟的羽衣甘蓝，三加仑牛奶温度为 48. 9f，一盒 15 打新鲜鸡蛋，温度为 48 分至 48 分。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违规：7-38-005，引文发布
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：后储存区域的干粮需要额外标签。用通用名称标记食物
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到存放在步入式冷却器内的新鲜混合奶酪容器内的勺子。需要取下，指示不要将食用勺子存放在产品内。此外，还必须取出干粮（面粉、糖等）内的碗，提供一勺带把手，也不得存放在食品内以防止源头污染。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器储存在地板上，用准备、储存和步入式冷却器。必须提供适当的升高架子才能在楼外存放 6 英尺的食物容器。-
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供无孔 易于清洁且光滑的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供易于清洁且光滑的无孔材料
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到顶部三个隔层水槽上有一个大锅，以便正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除设备的程序。（大锅和平底锅）-
49.非食品/食品接触表面清洁…
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