报告人
2101 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022年3月15日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有观察到芝加哥市食品卫生证书的负责人，也没有在场所张贴证书。优先违规基金会 7-38-012。被指示确保负责人始终持有芝加哥市卫生证书。引文已发布。
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：没有在场所观察到员工健康政策。优先基础。已发布引文。7-38-010。被指示始终将员工健康政策保留在办公场所。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到没有纸巾可以适当地擦干盘子上的双手，披萨预先洗手槽。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到陈列架上的准备区域的煮熟的比萨饼在温度不当的情况下存放。125楼的奶酪披萨，114楼的香肠披萨。现场暂时没有温度记录作为控制热食的手段。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到位于披萨准备冷却器中的时间/温度控制食物在不适当的温度下保存。切碎的奶酪 49. 4f，火腿 49. 6f，香肠 44. 2，环境温度为 50f。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005。参见违规 #21 以获取引用。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 准备吃准备好的食物，例如汤、意大利面酱、切成薄片的奶酪的有效期不超过 七天。任何食物上都没有标签。奶酪注意到覆盖着蓝色霉菌。所有食物都丢弃了。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器在 50 华氏度不当的温度下，火腿等食物在 46. 6。冷却器标记为待检查，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度，并联系c.D.P.H要求拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：前后准备冷却器内的内部温度计坏了。已指示要更换。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到展出的待售预先包装物品没有正确贴标。标签必须包含企业名称和地址以及成分清单。
40。个人清洁
-评论：必须为留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示在不使用时，始终将用于擦拭表面的弄脏的擦拭布放在桶中，并用适当的化学消毒剂存放在桶中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域的砧板维修不良，有深切/凹槽。被指示重铺或更换砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪线上未使用的一扇门冷却器被发现有食物残渣脏。必须保持清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区有脏开罐器。已指示进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后方厨房准备区域的服务水槽上的防回流装置损坏。已指示进行维修和 保持。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男女通用浴室的头顶通风口中积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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