报告人
5615 North Cumberland Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States
报告日期：2022年6月1日47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在主烹饪线末端的准备冷却器下观察到原木板。在冷却器下的地板上观察到原木板。必须清除所有原木，表面必须光滑，易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤架和烤箱中积聚了过多的油脂和食物残渣。清洁细节并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到高温洗碗机下的隔油池地板上有 2 个圆形开口，通向隔油池。开口必须经过脱脂和遮盖，以防止昆虫和异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和后面的地板非常不干净。必须将冷却器拉出并清洁烹饪线上的设备下方和后面。观察到地板排水管被油脂和食物碎屑堵塞。必须清洁和维护。观察到高温洗碗机附近的地漏需要排水盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙底烹饪线尽头缺少海湾。墙壁上的开口形成了昆虫庇护所。安装海湾并关闭所有孔以防止昆虫庇护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：主厨房的烹饪设备下方、拖把水槽区域、酒吧下方区域和洗碗区。必须清洁。
资料来源：chicago.gov
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