报告日期:2021 年 4 月 13 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食品(牛肉,鸡肉,沙拉,三明治等)时,现场没有找到经过认证的食品经理。在处理 tcs 食品时,必须有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在受指示的负责人。优先违反基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:没有发现消费者咨询或披露和提醒以及在菜单上发布过去/未煮熟食物的提醒。已指示提供。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
36.提供的温度计准确
-评论:指示在准备/烹饪线中提供温度计(2)准备冷却器内可见且准确。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:指示详细清洁和维护热保留准备线,同润滑脂和干燥食品碎片积累。
52.污水和废水处理得当
-评论:在后洗碗区发现 4 个隔层水槽没有得到妥善维护。当水从一个隔间释放时,废水和食物碎片从一个隔间备份到另一个隔间。被指示进行修复和维护。指示暂时使用高温洗碗机(最后消毒冲洗 190f)。已发出 2 天通知。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文
54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:指示清洁和保养垃圾区外的后部。注意到地上有些垃圾。
55.物理 设施已安装、维护和清洁
-评论:指示详细清洁和保养灯罩,在后部准备区域上方有死昆虫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示在后面准备/洗碗区域清洁和维护地板,在洗碗机下面含有过多干食物碎片的地板
60.之前的核心违规行为
-评论:以前的核心违规行为没有从 2020 年…
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