食品安全报告: Bar Louie - O'Hare, 5615 N Cumberland Ave, Chicago, IL 60631, USA
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报告人
报告日期：2025 年 1 月 6 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽因断开水和用塑料覆盖而无法进入。指示以开放且易于使用的方式更正和维护所有洗手水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的低温洗碗机的氯气浓度不正确，为0ppm。机器已贴上标签并留待检查。被指示修理、更换和维护洗碗机，使其能够提供适当的化学消毒剂浓度介于 50-100 ppm 的氯气之间。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在规定的温度不当的情况下存放在烹饪线对面的两扇门冷却器内：鸡肉在 48. 1f，汉堡包在 47. 6f，三文鱼在 47. 6f，牛排在 44. 7f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约100美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到烹饪线对面装有鸡肉、三文鱼、汉堡包和牛排等 tcs 物品的 2 扇门预制冷却器保持不当的环境气温为 46. 5f。冷却器已贴上标签并留待重新检查。已指示修理、更换和维护冷却器，使其能够将环境气温维持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线对面的两门冷却器内部以及标有 “假日旅馆”…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽因断开水和用塑料覆盖而无法进入。指示以开放且易于使用的方式更正和维护所有洗手水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的低温洗碗机的氯气浓度不正确，为0ppm。机器已贴上标签并留待检查。被指示修理、更换和维护洗碗机，使其能够提供适当的化学消毒剂浓度介于 50-100 ppm 的氯气之间。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在规定的温度不当的情况下存放在烹饪线对面的两扇门冷却器内：鸡肉在 48. 1f，汉堡包在 47. 6f，三文鱼在 47. 6f，牛排在 44. 7f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约100美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到烹饪线对面装有鸡肉、三文鱼、汉堡包和牛排等 tcs 物品的 2 扇门预制冷却器保持不当的环境气温为 46. 5f。冷却器已贴上标签并留待重新检查。已指示修理、更换和维护冷却器，使其能够将环境气温维持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线对面的两门冷却器内部以及标有 “假日旅馆”…
评论
评论
报告日期：2022年6月1日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在主烹饪线末端的准备冷却器下观察到原木板。在冷却器下的地板上观察到原木板。必须清除所有原木，表面必须光滑，易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤架和烤箱中积聚了过多的油脂和食物残渣。清洁细节并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到高温洗碗机下的隔油池地板上有 2 个圆形开口，通向隔油池。开口必须经过脱脂和遮盖，以防止昆虫和异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和后面的地板非常不干净。必须将冷却器拉出并清洁烹饪线上的设备下方和后面。观察到地板排水管被油脂和食物碎屑堵塞。必须清洁和维护。观察到高温洗碗机附近的地漏需要排水盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙底烹饪线尽头缺少海湾。墙壁上的开口形成了昆虫庇护所。安装海湾并关闭所有孔以防止昆虫庇护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：主厨房的烹饪设备下方、拖把水槽区域、酒吧下方区域和洗碗区。必须清洁。
资料来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在主烹饪线末端的准备冷却器下观察到原木板。在冷却器下的地板上观察到原木板。必须清除所有原木，表面必须光滑，易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤架和烤箱中积聚了过多的油脂和食物残渣。清洁细节并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到高温洗碗机下的隔油池地板上有 2 个圆形开口，通向隔油池。开口必须经过脱脂和遮盖，以防止昆虫和异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和后面的地板非常不干净。必须将冷却器拉出并清洁烹饪线上的设备下方和后面。观察到地板排水管被油脂和食物碎屑堵塞。必须清洁和维护。观察到高温洗碗机附近的地漏需要排水盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙底烹饪线尽头缺少海湾。墙壁上的开口形成了昆虫庇护所。安装海湾并关闭所有孔以防止昆虫庇护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：主厨房的烹饪设备下方、拖把水槽区域、酒吧下方区域和洗碗区。必须清洁。
资料来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 4 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 未在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 指示详细清洁并维持润滑脂和干燥食品碎片积累的热保准备线。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：5-501。115 指示详细清洁和保养垃圾区外的后部。注意到地上有些垃圾。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 指示在后面准备/洗碗区域清洁和保养洗碗机下面有过多干食物碎片的地板
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。17 指示清洁和保养后部准备区域上方有死昆虫的灯罩。
60.之前的核心违规行为
-评论:8-404. 13 (b: 4) 以前的核心违规行为没有从 2020 年 10-30 日发布的检查报告 # 2454074 中得到纠正 7—42-090 没有发布引文 #47-注意到酒吧后面的冰箱的封面没有正确关闭。指示为冰箱提供紧密贴合的盖子/盖子。#47-在准备/烹饪线中的 (2) 个准备冷却器顶部注明砧板，带有污渍和深缝。指示进行修理或更换。#49-指示在步入式冷却器内进行过多的模型积累，详细清洁和维护存储金属架。#55-指示洗碗机在准备/洗碗区修理松散的地砖。#55-指示详细清洁和维护地板和下方在酒吧后面的冰箱周围防止虫害港口。#57-没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。指示提供。#58-没有发现现场按照 pa 100-0367 获得批准的过敏原培训。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人遵守过敏原培训。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 未在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 指示详细清洁并维持润滑脂和干燥食品碎片积累的热保准备线。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：5-501。115 指示详细清洁和保养垃圾区外的后部。注意到地上有些垃圾。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 指示在后面准备/洗碗区域清洁和保养洗碗机下面有过多干食物碎片的地板
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。17 指示清洁和保养后部准备区域上方有死昆虫的灯罩。
60.之前的核心违规行为
-评论:8-404. 13 (b: 4) 以前的核心违规行为没有从 2020 年 10-30 日发布的检查报告 # 2454074 中得到纠正 7—42-090 没有发布引文 #47-注意到酒吧后面的冰箱的封面没有正确关闭。指示为冰箱提供紧密贴合的盖子/盖子。#47-在准备/烹饪线中的 (2) 个准备冷却器顶部注明砧板，带有污渍和深缝。指示进行修理或更换。#49-指示在步入式冷却器内进行过多的模型积累，详细清洁和维护存储金属架。#55-指示洗碗机在准备/洗碗区修理松散的地砖。#55-指示详细清洁和维护地板和下方在酒吧后面的冰箱周围防止虫害港口。#57-没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。指示提供。#58-没有发现现场按照 pa 100-0367 获得批准的过敏原培训。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人遵守过敏原培训。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 4 月 13 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉，鸡肉，沙拉，三明治等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在处理 tcs 食品时，必须有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在受指示的负责人。优先违反基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现消费者咨询或披露和提醒以及在菜单上发布过去/未煮熟食物的提醒。已指示提供。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
36.提供的温度计准确
-评论：指示在准备/烹饪线中提供温度计（2）准备冷却器内可见且准确。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护热保留准备线，同润滑脂和干燥食品碎片积累。
52.污水和废水处理得当
-评论：在后洗碗区发现 4 个隔层水槽没有得到妥善维护。当水从一个隔间释放时，废水和食物碎片从一个隔间备份到另一个隔间。被指示进行修复和维护。指示暂时使用高温洗碗机（最后消毒冲洗 190f）。已发出 2 天通知。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示清洁和保养垃圾区外的后部。注意到地上有些垃圾。
55.物理 设施已安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和保养灯罩，在后部准备区域上方有死昆虫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后面准备/洗碗区域清洁和维护地板，在洗碗机下面含有过多干食物碎片的地板
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年…
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉，鸡肉，沙拉，三明治等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在处理 tcs 食品时，必须有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在受指示的负责人。优先违反基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现消费者咨询或披露和提醒以及在菜单上发布过去/未煮熟食物的提醒。已指示提供。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
36.提供的温度计准确
-评论：指示在准备/烹饪线中提供温度计（2）准备冷却器内可见且准确。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护热保留准备线，同润滑脂和干燥食品碎片积累。
52.污水和废水处理得当
-评论：在后洗碗区发现 4 个隔层水槽没有得到妥善维护。当水从一个隔间释放时，废水和食物碎片从一个隔间备份到另一个隔间。被指示进行修复和维护。指示暂时使用高温洗碗机（最后消毒冲洗 190f）。已发出 2 天通知。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示清洁和保养垃圾区外的后部。注意到地上有些垃圾。
55.物理 设施已安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和保养灯罩，在后部准备区域上方有死昆虫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后面准备/洗碗区域清洁和维护地板，在洗碗机下面含有过多干食物碎片的地板
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年…
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