报告人
7452 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022年7月28日10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽无法使用。水槽被一个大型塑料食品/饮料过滤器阻塞使用。经过审查的洗手槽仅用于洗手目的。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：注意到在准备面团时，地下室准备洗手水槽里没有肥皂。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：注意到在准备面团时，地下室准备洗手水槽里没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机上层水库中的黑粘液物质滴入冰中供食用。指示清洁和消毒机器内部的所有冰块接触区域。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
19。正确的再加热程序进行热保持
-评论：观察到一个装有 tcs 奶酪酱的金属容器在不当温度为 93.7f 的平顶烤架上慢慢重新加热以便第二次使用。指示所有先前准备过的 tcs 食物都必须快速重新加热到 165 个。F 用于热保持。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到整个厨师生产线三门冷却器的 tcs 食物保冷温度不足。44. 6f 的鸡翅，48. 2f 的鸡翅，55. 4f 的煮熟的鸡肉。人们注意到温度较低，为57.7华氏度。大约磅，估计值为 $ 被丢弃了。优先基金会 违规 7-38-005 有关引用，请参阅上述违规行为 #19。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到上面提到的冷却器在57.7华氏度的冷藏温度不足的情况下，煮熟的鸡肉等食物为55.2华氏度。贴有标签的冷却器进行检查，在维修之前不得使用，并保持41华氏度或以下的温度。联系了C.D.P.H，要求重新检查和移除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：员工在食物准备区没有头发束缚。被指示获取和维护。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：弄脏的擦拭布存放在食物准备区的砧板上。必须妥善存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备冷却器的几扇门的门垫圈被撕裂。维修/更换和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在食物准备区域用作货架的牛奶箱。拆除并提供适当的搁板和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：披萨烤箱内部和外部积聚了食物残渣。清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：啤酒冷却器底部积聚了积水和碎屑。必须干燥、清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：披萨烤箱旁边的墙上积聚了灰尘和碎屑 —— 食物残渣积聚在地下室食物准备区和披萨烤箱附近的主要准备区的地板上。清洁和维护以上所有内容。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：冰箱触手可及的地下室的光罩坏了。维修和保养。
资料来源：chicago.gov
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