报告人
6411 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 15 日10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：各处的干储食品容器都没有标签。该设施必须在所有不在原始容器中的食品储存容器上提供标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：洗手间附近的外部后出口门和从干燥储藏室到步入式冷却器通往厨房区域的门在门底有大约半英寸的间隙。门允许害虫进入。外门应自动关闭，牢固且紧密，仅限于指定用途。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到厨房准备区的墙上和盘子区域旁边的洗手槽附近有大约 6 条蟑螂。-----观察到大约 120 多只老鼠粪便散落在整个厨房设施、干燥储藏区的架子和地板上、烹饪线设备后面、炉灶直立式烤箱下方和顶部、前置展示冷却器附近以及阁楼存储区的地板上，那里存放干储物品，作为设施的延伸部分。该设施必须确保将所有老鼠粪便和活/死蟑螂清除出场所。所有区域都经过清洁和消毒，有执照的害虫防治公司会对设施进行啮齿动物活动处理。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器放在步入式冷却器的地板上，厨房准备工作 面积，以及储存干储产品的储存设施的扩建部分。物品必须离地板至少 6 英寸。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：一次性塑料碗和不带把手的金属碗用作现场所有食物储存容器的勺子。该设施必须提供带手柄的食品级勺子。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：展出的食物在前台不受保护。观察到食物放在铝箔托盘上，前门的顾客之间没有屏障。应保护展出的食物免受污染，设施必须为顾客之间展示的食物设置屏障。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。到处都是准备柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：纸板用作洗手间架子和步入式冷却器地板的衬里，铝箔被用作陈列柜的衬里。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的材料。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在整个设施中，板条箱被用作食品的储存/提升。该设施必须提供光滑、耐用、易于清洁、不吸水的材料，便于在下方监控。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：设备 设施中使用的容量太大，无法完全沉浸在三隔间水槽的隔间内。该设施必须安装更大的 3 个隔间的水槽。所有设备都将浸入水中。使用可放入现有 3 个隔间水槽的小型设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。发布了优先基金会违规行为 7-38-025 的引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：食物展示柜的冷却器把手被食物残渣弄脏了。设施必须保持清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在步入式冰箱中发现了积冰。设施必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到步入式冷却器附近的洗手槽下有漏水。该设施必须进行维修和维护。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：该设施中的所有性别洗手间都没有用于处置女性卫生用品的有盖容器。在每个洗手间至少提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：炉灶后面的地板被大量积聚的油脂弄脏了。设施必须保持清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设施的干库扩建部分发现地砖破裂/丢失。设施必须提供光滑、易于清洁、不吸收和耐用的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设施正门附近发现了缺失的天花板瓷砖。设施必须提供光滑、易于清洁、不吸收和耐用的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器对面的一台大型搅拌机附近和通往步入式冷却器的墙壁上发现了天花板上的洞 3 个隔间的水槽。该设施必须覆盖孔洞并提供光滑且易于清洁的表面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在烹饪线上方的排气罩系统上发现油脂积聚过多。设施必须保持清洁和维护。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场不提供食物处理员证书。所有没有城市经理证书的食品员工都必须获得有效的食品处理员证书。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：食物过敏原证书已过期。所有获得食品城认证的经理都必须获得有效的过敏原证书。
资料来源：chicago.gov
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