报告日期：2025 年 12 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时未在场所观察到任何员工健康政策。指示管理层为每位员工制定一份标牌员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项以及食用此类食物的潜在危险。生寿司等食物。必须在所有菜单上提供消费者咨询，并披露和提醒所有此类食物。基金会优先权违规未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备桌顶部的抹布和后厨房区域的洗手槽。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到后厨食物准备区域的地板上存放的物品。必须将物品抬高到地面 6 英寸处并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内的公用事业水槽上没有防回流装置。必须在公用事业水槽安装防回流装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房食物准备区域观察到天花板开口，通风罩上方的天花板瓷砖被水损坏。必须密封开口并修理或更换天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油脂积聚在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：设施缺少食物处理员的证书。必须为所有必需的员工提供食品处理人员证书，并始终将其保存在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查时，观察到现场的三名认证食品经理中有一人缺少过过敏原培训。指示经理在现场为每位经过认证的食品经理获取过敏原培训的证明。
来源：
chicago.gov
