Restaurant 生病了？你需要知道什么

报告日期：2025 年 10 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性员工在 3 个隔间的水槽里洗手。指示经理，员工只能在指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员赤手接触即食食物，观察到他用左手拿着一块烤过的面包，并添加了浇头（没有屏障的生菜番茄）。必须使用手套装即食食物。产品已丢弃。（优先级 7-38-010 (cos)（引文已发布）

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 3 个隔间的水槽中以 0. 0ppm 的速度消毒。观察到男性洗碗机在最左边的水槽里用盛有肥皂水的容器清洗刀、勺子和碗，然后在自来水下冲洗，放在头顶的晾衣架上，在没有消毒的情况下在烧烤架上使用。指示设置水槽的经理对餐具进行适当的消毒。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物温度不当，例如 11 磅。煮熟的米饭 45. 3f-47. 1f 日期为 25 年 10 月 15 日，在冷却器里触手可及。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 11 磅。55… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #生菜 #赖斯 #番茄

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美国伊利诺伊州芝加哥市北达门大道 1252 号 Craft Pizza

4个月前 • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，所有冷却器平台下的地板上、冷却器的墙底以及地下室未使用的冷却器的马达上有大约 100 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 10 月 17 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换两门披萨准备冷却器上磨损的门垫圈以及冷却器中披萨酱上破裂的盖子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的 3 个隔间的水槽盆内填缝不当，必须拆下并提供食品级填缝剂。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽维修不良的水龙头把手。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换餐厅和卫生间损坏的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离一楼壁橱的地面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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Mac Arthur's，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 5412 号

4个月前 • 细节

报告日期：2025 年 10 月 17 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温柜中没有温度计。指示负责人提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 140 个老鼠粪便散落在设施各处，分布在以下区域：托盘之间的后方存储区域、未使用的保温桌下方的正面准备区域、隔热柜隔墙、储物柜附近的存储区域。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌底部积聚了过多的食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到碎片、垃圾、未使用的小物品散落在整个场所的桌子下方和墙壁上。指示负责人清洁所有区域并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风系统中的灯泡无法正常工作。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

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