报告人
食品安全报告: Miami, Florida, United States
已更新:
Pollo Tropical，西北 12 大道 E 1611 号，佛罗里达州迈阿密 33136，美国
1年前 •reported by user-xtjwz182 • 细节
美国佛罗里达州肯德尔市北肯德尔大道 Chipotle 墨西哥烧烤
1年前 •reported by user-hmrf9199 • 细节
疑似来源：Chipotle
发作：4 到 12 小时
时长：少于 4 小时
生病了：2 个人
附加信息：我和我的女朋友都有胃痛 | 症状: 胃痛, 抽筋
违规行为：
-高优先级-洗碗机未正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到餐具清洗区域使用的是 0 ppmsanitizer 的洗碗机。观察到酒吧区有洗碗机，消毒剂为 0 ppm。**警告**
-高优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在没有洗手的情况下触摸未包装的单一服务物品。观察到员工使用个人手机，然后在不洗手的情况下开始做饭。检查员指导店主掌握正确的洗手技巧。**警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。在搅拌机内的酒吧区域观察到 12 只活苍蝇。在厨房后面的生产区观察到20只活苍蝇。在厨房入口处的冷却器里观察到 3 只活苍蝇近在咫尺。在仓库清洗区观察到 5 只活苍蝇。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到生鸡肉存放在生猪肉上方。观察到生猪肉储存在生鱼上方。操作员更改了存储顺序。**警告**
-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。观察到化学物质储存在厨房入口附近的盘子上方。**警告**
-高优先级-拖把水槽水龙头或拖把水槽水龙头中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。观察到没有真空断路器的拖把水槽。**重复违规****警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-洗碗机未正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机（氯气 0ppm）。**警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。在准备区域旁观察到厨房里大约有 7 只苍蝇。观察到 1 只活苍蝇降落在准备区域的面团上。**警告**
-高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫。在二楼的整个存储区观察到大约 15 只以上的蜈支死亡。观察到的啮齿动物 **警告**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到单一服务物品后面的 2 层储藏室里有大约 20 多只啮齿动物粪便，在 2 楼空调机组后面观察到 15 多只啮齿动物粪便。**警告**
-高优先级-墙壁/天花板上有啮齿动物摩擦痕迹。观察到二楼单项服务项目下方的地板上有啮齿动物的摩擦痕迹。**警告**
-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到员工将垃圾桶移到厨房的另一个地方并即将开始准备食物，并教育员工如何以及何时正确洗手。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-由于食物状况不健康、健康而发布停止销售。观察到 1 只活苍蝇降落在准备区域的面团上。**警告**
-高优先级-擦拭布溶液超过允许存放的最大浓度，可能会导致食物、设备、餐具、床单、一次性或一次性物品的交叉污染。观察到厨房里存放了消毒桶（氯气200+ppm）。操作员丢弃了解决方案。**现场更正****警告**
来源：佛罗里达州卫生部
美国佛罗里达州迈阿密西弗拉格勒街 9301 号 Chick-fil-A
1年前 •reported by user-btpf6918 • 细节
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。在洗碗机中观察到（氯气 0ppm）。建议操作员停止使用洗碗机，并设置和使用三个隔间的水槽对餐具进行消毒。
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。在机构厨房区域观察到 4 只活蟑螂在装有灌注装置的洗碗机外部顶部爬行。
-高优先级-正在使用或储存的带壳鸡蛋有裂缝或破损的贝壳。参见停止销售。在烹饪线旁边的预制冷却器上观察到。2 个破裂的生鸡蛋。操作员被丢弃。**现场更正**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机（氯气 0 ppm）。**警告**
-高优先级-将食物放在弄脏的容器/设备中。观察到面包站的面包存放在弄脏的抽屉里。**警告**
-高优先级-在私人住宅中准备的食物。参见停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-厨房和/或食物准备区域的地漏处置污水不当。观察到厨房区域的地板上有洗碗机排出的污水。排水管堵塞了。还有烘焙区地板上洗手槽排水管中的废水。**警告**
-高度优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼没有经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。菜单上提供观察到的酸橘汁腌鱼，没有寄生虫销毁信。**警告**
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到章鱼和虾存放在凉爽的面包站触手可及的感谢袋里。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。观察到生鱼存放在切好的洋葱上，放在面包站的冷却器里触手可及。还观察到生鱼存放在煮熟的意大利面上，放在冷藏室里。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到生牛肉存放在冷藏室的海鲜混合物中。**警告**
-高优先级-污水/废水通过地漏回流。观察到废水通过洗碗机下方的地漏回流。**警告**
-高优先级-因食品来自未经批准的来源而发布停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）；章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的面包站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）、章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的烘焙站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级-发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。观察到 1 只蟑螂在厨房区域的炉子附近的墙上爬行。还观察到 1 只蟑螂在厨房准备桌上的搅拌机上爬行。观察到 1 只蟑螂在厨房附近浴室的墙上爬行。**警告**——来自2024-10-09的后续检查：观察到2只活蟑螂在厨房区域的3个隔间水槽上方的墙壁上爬行，还观察到厨房内3个隔间水槽旁边的拖把水槽上有5只死蟑螂，3个隔间的水槽下有2只死蟑螂。运营商提供了 08 年 10 月开具的害虫防治收据。**时间已延长**
来源：佛罗里达州卫生部