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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 4804 号肯德基

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到两门伸手可及的冷却器内的环境空气温度计无法正常工作。被指示在冷却器内部提供新的环境空气温度计。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域所有烹饪设备的外表面都积聚了油脂和食物残渣。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方和后面的地板上、墙壁沿线以及洗碗区的隔油池顶部都有油脂积聚和食物残渣。指示详细说明所有设备下方、墙壁和所有其他区域的清洁地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备上方的排气通风罩中积聚了灰尘和油脂。已指示检修或清洁通风罩并进行维护。

来源：chicago.gov

#kfc #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5842 号 Cafe Rosa

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下内容不干净，碎片堆积过多：走进冷却门的整个外表面。后部为直立式双门冰柜的内部底部，准备洗手槽的把手，准备区域的所有风扇。取而代之的是全部清理并进行维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：使用塑料的 3 个隔间水槽的塞子不正确。取而代之的是提供合适的塞子并进行维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有保养或没有清洁，油脂容器盖子打开了，容器上有过多的油脂，周围的地面上有油脂和液体废物。取而代之的是，除了容器清洁和盖上盖子外，还要保持周围区域的清洁和干燥。引文发布于 7-38-020 (b)

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道南 5601 号小凯撒

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是现场获取和维护

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：处理 tcs 食物（香肠、奶酪等）时现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供和维护。引文已发布 7-38-012 优先基金会

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有食物温度测量设备。取而代之的是提供能够测量冷/热温度并在现场维护的温度计。引文已发布 7-38-005 优先基金会

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场缺少消毒剂（四元铵）的消毒测试设备。取而代之的是提供测试设备并随时在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有电线储物架、滚动车和垃圾桶的外部都不干净，油脂、灰尘、碎屑过多。取而代之的是细节清理所有内容并进行了维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：缺少适合 3 个隔间水槽的塞子。取而代之的是提供合适的瓶塞并在现场进行维护

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12 月 13 日报告 2586857 中出现的核心违规行为未得到纠正：37 3-302。12：**c** 标有食品通用名称的食物储存容器发现散装容器未贴上准备表下的标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品的标签。39 3-305。11：**c** 食物储存室观察到饼干、酱汁和蘸酱存放在前台下方和后面的地板上，以防止受到场所污染。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。55 6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制观察到地板上有碎屑、遮光罩、天花板通风口上有灰尘积聚，前台、准备、储藏室和洗碗区域的墙壁和天花板瓷砖被弄脏。指示经理进行清洁和维护。引文已发布 7-42-090 优先基金会… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 9305 号 Anchor Fish & Chicken

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计；指示提供测量食物温度的设备。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：前部裸露的手槽没有防溅罩；指示在水槽两侧提供防溅罩。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的外表面和内底以去除油脂。观察到步入式冷却器内部的架子上生锈；指示进行清洁以去除铁锈或油漆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁烹饪设备下的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bacinos Italian Grill，248 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有煮熟鸡翅的容器和另一个装有煮熟鸡胸肉的容器，其内部温度介于 46. 5f 到 48. 7f 之间。必须将所有冷的 tcs 食物的内部温度保持在 41.0f 或以下。经理立即自愿丢弃了价值45美元的大约13 #食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。

40。个人清洁
-评论：观察到厨房食物准备区的员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时必须佩戴护发带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面食物储存区和后方厨房食物准备区的地板上存放了几件物品。必须抬高地板上的物品并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区域有几块水损坏和天花板瓷砖缺失。必须修理、更换瓷砖，并保持设施完好无损。观察到整个场所的天花板上积聚了大量灰尘，还观察到整个场所的遮光罩内积聚了过多的灰尘和污垢。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区前的灯泡烧坏了。必须维修时始终提供强度照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证餐饮服务经理上面指示，所有芝加哥市认证的餐饮服务经理都必须获得过敏原培训证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 24 年 5 月 29 日的检查报告… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 1220 号 Jewel Food Store #3344

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
7。眼睛、鼻子和嘴里没有分泌物
-评论：男性员工在肉类部门前面的食物准备区吹鼻子和挖鼻子。指示在厕所里吹鼻子，完成后要正确洗手。尽量减少交叉污染，保持良好的卫生习惯。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：面包店的高温洗碗机没有充分消毒。最终冲洗温度为 154 华氏度。已指示对设备进行维修，以便在 180 华氏度或更高温度下进行正确消毒。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员重新检查后才能使用。违反优先权的 7-38-025 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：食物准备区域油炸锅的内部/外表面积聚了油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：存在以下问题，需要纠正和维护：-熟食区后部 3 个隔间水槽右侧水龙头底部漏水。-3 个隔间的水槽需要密封，这样熟食部门关闭时水就不会流出来。-熟食店后部储物架旁的洗手槽会慢慢排干。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：肉类和熟食部门的楼层需要重新布局。已指示重新填缝地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板会排干角落的熟食店和地板、油炸锅下方/周围、重型设备以及散装油脂、食物、污垢和碎屑的冷却器/冰柜中的地面。指示详细清洁和维护地板排水管和地板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1361 号 Harold's Chicken #36

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 25 磅。Cole slaw-49. 5f-53。2f. 3. 5 磅。Gizzards-53. 6f. 3 磅。Livers-54. 3f. 8. 3 磅。Shrimps-48。步入冷却器 2f。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 39. 8 磅。200 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在较低的气温下行走温度不正确，温度为 55. 4f，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。指导经理控制生食产品的时间和温度。此时，食品存放在步入式冰箱里。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥赖特伍德大道 W 3612 号 Sugar Moon

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到没有为包括丹麦菜、咖啡蛋糕和福卡西亚在内的糕点设置喷嚏防护装置；陈列柜顶部没有适当的保护措施的情况下将物品放置在顾客的面部水平。被指示安装保护屏障以防止污染。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。已指示清理细节。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到设施里满是烟雾，没有安装通风罩系统。指示负责人进行安装，以防止油脂和/或冷凝水积聚在墙壁和天花板上，并去除烟雾、热量和异味。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 2637 号 Valle Lindo 咖啡店

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 27 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责卫生经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到芝加哥市的卫生证书。在准备和供应 tcs 食物（大米、鸡肉）时，指示负责人必须在现场提供有效的芝加哥市消毒证书原件。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：检查时观察到厨房准备区域的洗手槽被桌子和水桶挡住了。指示负责人必须随时可以使用洗手池。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大桶散装食材（糖）没有标有通用名称。指示负责人贴标签和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在三个隔间水槽上方的平底锅没有倒置。指示负责人在不使用所有设备时将所有设备倒置。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏装置的内部和外部以及准备桌上积聚了油脂和食物残渣。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生间的门无法自动关闭。指示负责人在厕所门上安装自动关闭装置并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到抽油烟机系统的过滤器上积聚了。指示负责人进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有为新员工提供食物处理员证书。指示负责人，所有食物处理员工都必须接受食物处理员培训并在现场维护证书。

来源：chicago.gov

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