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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 W 2228 号 Old Lwiw Restaurant Inc

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 3 个隔间的多用途餐具水槽中观察到 0. 0 ppm 的消毒不当。观察到 3 个隔间的水槽在最右边的隔间没有任何消毒水，观察到 2 名女员工分别在自来水下洗盘子和冲洗，然后放在碗架里晾干而不进行消毒。指示经理设置水槽以正确消毒。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）

21。适当的保温温度
-评论：观察到准备在热自助酒吧上吃煮熟食物的 tcs 的温度不当，例如 3 磅。猪肉和鸡肉丸子-129。2f. 5 磅。猪肉 124。5 英尺。5 磅。土豆 123。4f. 5 磅。蘑菇肉汁 126. 9f。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 18 磅。60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的自助酒吧上准备吃的食物的 tcs 的温度不当，例如 3… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3376-3378 号 Minghin Cuisine Kitchen

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在 3 个隔间的水槽里洗盘子不当。员工在 3 个 3 个隔间的水槽中巧妙地冲洗了水槽，没有按照规范的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有类似黑霉的物质。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到整个设施中 tcs 食物的保冷温度不当。在服务水槽的积水中发现了生猪肉，两个容器温度在 53. 7f-56. 0f 之间。在点心烹饪区附近的三个隔间水槽附近的步入式冷却器里发现了四个容器的牛肚（70. 0f-71. 0f）、一个装有牛肉的容器（66. 0f）、装有鸡脚的容器（54. 0f-55. 0f）。此外，在步入式冰箱里发现了鸡爪（65. 0f）。经理丢弃了大约 300 磅价值 1,500 美元的产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在后方食物点心准备区域观察到一些干食材容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：抵达后，观察到整个准备/洗碗区没有热自来水。检查时发现洗手水槽和三个隔间水槽的水槽范围在 63. 0f-66. 0f… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1310 号 Amber Agave

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到过量的白色杀虫剂大量分散在所有设备的管道上，沿着所有设备后面的墙壁，从准备区到食物储存区、工具存放处和热水箱区域。必须清除农药，清洁和消毒区域。（优先基金会 7-38-015）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在食物储存容器内的纸杯必须取出并妥善存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个架子上倒置多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到变色的化学试纸以检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烹饪设备和冷却器的支腿和轴座、油炸锅内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在城市压力下，观察到整个场所都没有热自来水准备区、洗碗区和洗手间区域（77. 0f-89. 6f）和 3 个 3 个隔间的水槽（87. 8f）。手边必须有 100. 0f 处的水槽里有自来水，在 110. 0f 处必须有 3… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基南路 4710 号 Peke's Pozole

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 11 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：步入式冷却器中的以下 tcs 冷藏食物已过期使用期限/丢弃日期：丢弃日期为 25 年 6 月 8 日的煮熟牛肉（asada）容器和丢弃日期为 25 年 6 月 9 日的煮熟牧师（猪肉）容器。上述食物此时已丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文发布于 7-38-005 优先基金会。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在炉房的地板上储存食物（克诺尔啤酒的容器）。取而代之的是将其从炉房中移出并存放在适当的存储区域

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或从场所移除

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 810 号 Bp

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在高温下保存 tcs 食物时，没有芝加哥市餐饮服务经理按要求在现场。指示在加热、存放和供应 tcs 食物期间，芝加哥市的餐饮服务经理必须待在现场。已发布基金会优先权违规行为 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场提供员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。已发布基金会优先权违规行为 7-38-010。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后侧门没有按要求防啮齿动物；指示开防鼠门以防止可能的啮齿动物进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清理后方存储区域的架子，清洁前柜台后面的三门冷却器内部以清除积水。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围地面上有垃圾和其他碎屑；被指示清洁和维护该区域。清除地面上的所有垃圾，确保垃圾箱没有溢出。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要对整个商店的地板进行细致清洁，架子和其他设备之间以及架子之间的地板都需要进行细致清洁。清洁和保养。还要清理后方存储区的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示整理和维护后方的储藏室；移除不必要的物品以避免混乱。已指示从后方洗碗区的三个补偿水槽中取出物品，以便能够正确使用水槽。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有新的食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

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