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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西蒙特罗斯大道 Old Irving Brewing Co.

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉、大米、玉米面和糖）没有标签。负责人：所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两个啤酒储藏区的以下区域观察到大约 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到热食准备区域、裸露的水槽和准备冷却器之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器上积聚了过多的油脂并从中滴落。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1001 号江南市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到咖啡吧区和烧烤区的准备冷却器中 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在56华氏度之间，鸡肉在47-57华氏度之间，切西瓜在48华氏度之间，牛奶在44-48华氏度之间，泡菜在53华氏度之间。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。违反优先顺序 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到面包店和烧烤准备区之间的单门准备冷却器，气温为 58 华氏度。该冷却器用来存放鸡蛋和泡菜等 tcs 食物。管理层指示维修和保养 41 华氏度以下的备用冷却器。违反优先顺序 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到洗碗区的墙壁和天花板、前后烧烤架准备区以及酒吧和咖啡吧后面有大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到湿抹布存放在多个食物准备站的准备桌顶部。管理层指示在不使用时将湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 6451 号 Jimmy John's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1041 号 Little Joe's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到存储区后出口门旁边的地板上和整个地下室存储区有大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务，以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器食物储存架上使用纸板作为衬里。已指示移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道北 520 号 Jimmy John's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门之间有 1/2 英寸的间隙。管理层指示对所有外部开口进行防鼠。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：25 年 1 月 7 日报告 #2610143 中先前的核心违规行为未得到纠正：56-观察到两个洗手间的通风扇都无法运行。管理层指示修理或更换两个洗手间的通风风扇。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 8502 号 Submarinar 先生

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 24 日
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到排干 3 个隔间的水槽时废水从地漏流到地板上。取而代之的是修复并进行适当的排水。引文已发布 7-38-030 (c) 优先级

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：维护工具与非维护相关的物品存放不当。取而代之的是存放在指定区域并进行维护

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥斯汀大道南901号奥斯汀绿洲医疗保健

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往外部容器的后出口门在门和地板之间至少有 1/4 英寸的间隙。指示开防鼠门以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到场所有害生物活动的证据。注意到在重型设备后面的准备区域、经理办公室、洗碗机下面、装有燕麦片的散装容器下、沿着墙壁散落在制冰机附近的地板上、整个干库的搁架单元下以及准备桌上，大约有100种小型啮齿类动物粪便。注意到墙壁上有大约 100 只活体小黑苍蝇，在洗碗机附近飞来飞去，在 3 个隔间的水槽、各处的准备桌、冷却装置和制冰机的表面上飞来飞去。建议联系害虫防治部门寻求额外服务。被指示清除上述区域的所有粪便，并且必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到烤箱附近的 3 个隔间水槽上的管道漏水，导致水积聚在所述设备下方的地板上。注意到水龙头颈部的热水喷嘴松动且漏水过多。被指示修理设备并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗机前面的地砖破损和缺失 3 个隔间的水槽和准备区域的入口空间，注意到整个准备区域都缺少灌浆。指示在上述区域提供光滑且易于清洁的地板并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为未在 24 年 4 月 23 日的报告 #2593249 中得到纠正。它们如下。。55) 6-201。13 观察到整个厨房区域的墙底和独立底座（黑色）。指示进行维修和维护以防止害虫繁殖（55）6-501。12 人指出，整个厨房的所有地漏都需要清洁，排水管道中油炸锅附近的地板上积聚了过多的食物残渣。指示清除干燥储物柜内地板上的溢出物，清除附有化学物质的 3 个隔间水槽下方的积水。56) 6-303。11 观察到三组分水槽附近的后部准备区域天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和强化照明。已指示按照代码要求进行更正和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 325 号 Sharks Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：无法在准备区域的冷却装置中找到温度计。被指示提供

40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有头发/胡须限制的情况下处理食物。已指示提供。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备烹饪管道上附着在洗手槽上的管道在使用时会漏水并积聚到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面准备时观察到油炸锅下方的地板上积聚了油脂。已指示进行清洁和保养，避免积聚物。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备/存储区域的灯泡烧坏了。已指示增加照明并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有新的食品员工提供食物处理员证书，并在现场留待审查。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到负责人没有过敏原培训证书。已指示获取。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1139 号 Mochinut

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（三明治和热狗）必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策的副本。指示设施维持政策，在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到该设施没有体液泄漏套件，也没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相对应的适当物资。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。见上文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。“

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有戴发束。指示管理层，所有食物处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬纸板。已指示移除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。… 更多

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监管报告

Wake 'n Bacon，美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 420 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人和员工洗手间的洗手池上没有洗手标牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在内部冰槽上观察到黑色和黄色/绿色物质。冰是供人类食用的。已指示清除所有冰块、深层清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单底部观察到脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项（鸡蛋和醒来培根汉堡）的披露信息，在线菜单上也没有披露或提醒（鸡蛋-“按照你的风格煮熟” 和醒来培根汉堡）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到大堂取暖器壁橱里和楼上干燥储藏区地板上的不同地方都有大大小小的蟑螂死了。已指示移除以正确监控新活动。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房油炸锅下方的隔间里有油脂和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到准备桌上华夫饼熨斗上方的天花板插座上有大量灰尘，准备桌上方的厨房通风口上积聚了灰尘，洗手间的通风口上有灰尘。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的餐饮服务经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并随时在现场提供和保存文件。

来源：chicago.gov

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