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报告日期：2025 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到裸露的洗手槽位于（使用中）准备/盘子区域（地下室），在检查期间没有冷热自来水。指示在打开和运行时提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物的保冷温度不当。它们如下。。4 磅煮熟的鸡肉、4 磅的香肠、4 磅的皮科、10 磅的帕唑、4 磅的牛排，介于 48-55 华氏度之间。指示存放所有冷的 tcs 食物 @41f 或以下并进行维护。目前，保存在冷藏室的所有上述物品均已被自愿丢弃和假牙。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区域的散装储物容器没有标签。已指示为从原始包装中移除的物品提供通用名称。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备工作的所有准备桌、重型设备、混合设备、搅拌机以及地下室的准备工作，表面都有过多的干食物残渣。注意到地下室准备桌后面的白色壁架上有食物残渣。已指示移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除整个设施所有准备和储存区域地板上的干粮残渣。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 6355 号 Duffy's Place Inc

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部过量积聚粉色和黑色霉菌样物质滴到冰上。（供人食用的冰，酒吧饮品）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行细节清洁，去除所有霉菌类物质并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 100 只老鼠粪便：地下室楼梯下、楼梯对面地下室的架子下、酒吧的各个角落。指示负责人清除所有老鼠粪便并对所有区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外门底部有 1/2 英寸的间隙。指示负责人修理门以使其紧密贴合和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室和酒吧地板天花板上的空隙受损。指示负责人修复和密封区域，使其光滑且易于清洁，并防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 6325 号 Tony's Kitchen #2 Inc.

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间里没有观察到洗手标牌。指示负责人随时提供和维护洗手标牌。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到柜台区域架子上的白色油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1649 号 Taqueria Atotonilco #2

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 25 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到用于存放酱汁的双门直立式饮料冷却器缺少内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏 tcs 食物和维护的设备中，在显眼且易于查看的位置提供至少一个内部环境空气温度计。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到原包装中的干净床单存放在同一个容器中，与后方存储区的干粮（智利）接触。指示将干净的亚麻包装和干燥的食物分开，以防止污染和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到干净的设备直接存放在后方餐具清洗区架子下方的地板上。观察到原包装中的一次性物品（泡沫塑料杯）直接存放在后方储物走廊的地板上。被指示搬迁设备和单一服务物品，并将所有清洁设备和一次性用品保持在地板上方至少 6 英寸处。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的排水塞维修不佳，但可以正常使用。被指示修理或更换 3 个隔间水槽的排水塞，以便在餐具洗涤期间装满水槽，并保持所有卫生设备维修良好。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后面的室外垃圾储存区（外门外的围栏后面）到处都是垃圾和其他碎屑。指示清除后方室外垃圾储存区中多余的杂物和碎屑，并保持垃圾箱免受混乱。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主烹饪管线烹饪设备后面的墙壁被油脂和灰尘碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备后面和下方的墙壁和地板，以防止土壤积聚并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 2 月 28 日的游说检查中得到纠正（检查编号 2590248）：#57 2-102。13：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保存记录。#58 2-102. 13：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有经过芝加哥市认证的食品经理获得该证书。检查时现场没有观察到食物处理人员证书。现场仅观察到一份有效的过敏原意识证书，有多名芝加哥市认证经理在场。已指示纠正和维持之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2640 号 Waldo Cooney's Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在拖把水槽附近的架子下的准备区域观察到大约 60 只老鼠粪便。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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Pancake Cafe/Aji Sushi，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 3801-3809

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前酒吧区、寿司准备区、后方洗碗区和所有洗手间内的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。指示管理层在所有洗手水槽附近提供洗手标志或海报。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除冰块并对制冰机的内部面板进行消毒。检查结束时，机器已经过清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在厨房食物准备区架子上的盘子存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到咖啡站前面的两门高冰箱内和后方食物准备区的准备桌底部有生锈的架子。必须重新粉刷或更换架子。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后方洗碗区的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面没有保养，发现上唇盖上有油脂，油脂容器后面的侧面和墙壁。这是啮齿动物和其他害虫的食物来源。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有洗手间的天花板通风口上都积聚了灰尘。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到寿司准备区两门准备冷却器上方的天花板瓷砖被水损坏。必须维修和维护。观察到咖啡站旁边的墙壁有很大的开口，还观察到地下室前后有通往天花板的开口。必须密封所有开口并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室食物储存架上方有几个灯泡烧坏了。必须更换烧坏的灯泡并保持充足的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场经过认证的餐饮服务经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书，并随时在现场保存记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2024 年 6 月 28 日的检查报告 #… 更多

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