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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 Harold's Chicken Shack

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：负责人没有按要求获得芝加哥市餐饮服务经理证书；已指示领取。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要清洁的地方：油炸锅的底部和外表面、包装面包的储物架、步入式冷却器内部的气味。全部清洁和保养。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到第一个隔间下方的管道漏水；修复管道漏水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在未使用的步入式单元中发现了不必要的物品；为了避免混乱，指示将其移除。在公用事业水槽中发现了不必要的物品；已指示将其移除，不要阻塞水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在炸锅区域发现了一些破裂和缺失的地砖；指示在需要时更换瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪设备周围和后面的墙壁，清洁所有烹饪设备、水槽和存储区域周围和后面的地面。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有新的食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1421 号 Chi-Latin 餐厅和酒吧

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些物品可以是生的或未煮熟的，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗碗区裸露的洗手水槽的右侧安装防溅罩。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁制冰机内部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧后面的玻璃冲洗器的排水管流入裸露的洗手水槽。管理层指示将排水管改道至地漏。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jeffery Chicken & Sub，2012 年 E 71 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有少量油脂；已指示清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一些天花板通风口和洗手间天花板通风口上有少量灰尘；已指示清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 800 号 J & J Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食品的储存/准备/供应期间，观察到检查时没有持有有效芝加哥市证书的经认证值班食品经理。在储存/准备/供应 tcs 食物的同时，被指示随时派一名持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有鸡肉和鱼类混合物的食物容器上没有标签。已指示提供标签。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发带/束缚。已指示提供。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域桌子上的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到试纸。已指示随时在现场提供。优先基金会引文 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区附近的冷却器旁的地板上有旧/未使用的油炸锅设备。被指示从场所移走。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备和前线服务区域的头顶通风口很脏。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到值班员工没有食物处理员培训证书。已指示提供。

62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在后方办公区域观察到烟灰缸里有烟灰和烟头的证据。已指示移除烟灰缸并进行维护。还被告知，由于违反了清洁室内空气条例，食品机构禁止吸烟。引文发布于 7-32-015 (c)

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 W 4256 号 El Taconazo Jr.

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前方准备区域的 2 扇门上的垫圈被撕裂，两个冷却器都在后方准备中。更换和维护制冷机组的垫圈。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 N 号 DosBros Fresh Mexico Grill

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面（东部）存储区的墙壁、整个干燥存储区的架子上、南北储物架上的箱子之间、设施东北角的储藏室以及两间员工浴室里有超过150至200只老鼠粪便。指示经理清洁、消毒和维护没有老鼠和啮齿动物粪便的区域，并在重新检查之前推荐害虫防治服务设施。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口/送货区域的车库门密封条底部的间隙大于 1/4 英寸。指示对车库门进行防虫保护并适当密封。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到成箱的食物和罐头存放在整个设施干燥存储区的架子旁边的地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到过去在设施存储架、厨房准备区和洗碗区的架子、手推车和托盘上排成一排的纸板。指示经理移除并提供光滑且易于清洁的表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：检查时观察到 3 个隔间水槽的四（4）个手柄中有两个（2）个缺失/未连接。员工仍在使用水槽，用手转动主轴，冷热水仍然可用。已指示维修 3 个隔间的水槽手柄并保持良好的维修状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 观察到拖把既存放在浸入水中的水桶里，又堆叠在拖把水槽里相互浸泡。指示经理悬挂并存放拖把，以便在两次使用之间进行空气干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于东北角入口门附近的储藏室里挤满了各种设备、盒子、油漆罐和未使用的设备。指示拆除和维护没有不必要设备的区域，以使设施正常运作，并减少害虫藏身区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到西南角的烤箱和油炸机设备下方和后面的地板被油脂和食物残渣严重弄脏。指示经理清洁和维护区域以免积聚过多的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烤箱和油炸锅区域上方的通风罩中的五（3）个灯泡中有三（3）个在检查时无法正常工作。指示经理进行维修或更换，以确保该区域有足够的照明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 8 月 23 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2580546: #53) 6-501。19：-观察到厕所的两扇门都无法自动关闭。指示负责人为洗手间的两扇门提供自动关闭机制并进行维护。#55) 6-501。11-观察到后方电气室的天花板上有洞。指示负责人顺利封住洞口并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Hands On Thai & Sushi——美国伊利诺伊州芝加哥西艾迪生街艾迪生街

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放寿司吧倒置容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烧烤架下的地板上有轻微的油脂溢出。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理缺少1份过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

bp，美国伊利诺伊州芝加哥富尔顿街 2959 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的牛奶温度为 45 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 45 华氏度的步入式冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如 1/2 加仑和 1 加仑容器的牛奶。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在 3 个隔间的水槽上方和食物准备区域使用原木作为储物架。管理层指示对所有原木架子进行油漆或密封。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在场所没有观察到任何用于测量 3 个隔间水槽消毒剂浓度的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区域准备冷却器的内部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3940 号海军上将剧院

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前没有发布芝加哥市卫生证书，也没有提供有效文件。指示负责人，准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。指示管理层为每位员工提供一份已签署的员工健康政策，并按要求进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010。（**见评论）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度的必备物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。基金会优先权违规行为 7-38-005。（***见评论）。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在厨房准备室、酒吧和洗手间的水槽上没有观察到洗手标志。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域没有洗手池。指示向酒吧再提供一个洗手槽，里面装有冷热自来水，里面装有肥皂和纸巾，并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，（***见评论）。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到食物准备区域的三门准备管冷却器内没有温度计。指示在所有制冷机组内提供和维护准确工作的可见温度计。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示为酒吧后面的冰箱提供紧密贴合的盖子/盖子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间的水槽中没有观察到用于检查消毒溶液 p. P. M. 的化学消毒测试套件。已指示随时提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区和酒吧区的 3 个隔间水槽下方的地下排水管很脏。已指示详细清洁地板排水管并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Diletto Pasta，17848 W 夏安康涅狄格州，伊利诺伊州格雷斯莱克，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 12 月 16 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部、炉子顶部、储物架和准备桌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备下方的地面。清洁烹饪设备后面的墙壁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

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