报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域冰箱附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个厨房准备区的洗手水槽都无法进入。观察到存放在洗手槽和垃圾桶里的盘子和杯子挡住了双手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽后面的墙上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物防治日志，报告时间为21年2月21日至10月13日；没有2022年或2023年的服务报告。告知负责人，所有零售食品机构都必须保存一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号。已指示提供。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方准备和干燥储存区地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示负责人在两次使用之间存放在消毒液中 并维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到正面入口附近的伸入式冷却器中搁架单元上使用铝箔作为衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区有多块损坏的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备和不必要的物品存放在后出口门附近。指示负责人移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅、准备室、洗手间和干燥储藏区的墙壁很脏。— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。— 观察到所有烹饪设备后面都有污垢。指示负责人详细清洁墙壁、地板和烹饪设备后面并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了油脂。已指示 负责清除通风罩和过滤器上积聚的油脂并进行维护的人员。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示负责人遵守 idph…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域冰箱附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个厨房准备区的洗手水槽都无法进入。观察到存放在洗手槽和垃圾桶里的盘子和杯子挡住了双手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽后面的墙上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物防治日志，报告时间为21年2月21日至10月13日；没有2022年或2023年的服务报告。告知负责人，所有零售食品机构都必须保存一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号。已指示提供。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方准备和干燥储存区地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示负责人在两次使用之间存放在消毒液中 并维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到正面入口附近的伸入式冷却器中搁架单元上使用铝箔作为衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区有多块损坏的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备和不必要的物品存放在后出口门附近。指示负责人移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅、准备室、洗手间和干燥储藏区的墙壁很脏。— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。— 观察到所有烹饪设备后面都有污垢。指示负责人详细清洁墙壁、地板和烹饪设备后面并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了油脂。已指示 负责清除通风罩和过滤器上积聚的油脂并进行维护的人员。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示负责人遵守 idph…
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