食品安全报告: Jerry's, 4739 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
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监管报告
Jerry's Sandwiches & Geraldine's，4739-4743 N Lincoln Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国
3 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年4月13日
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到热食准备区洗手池的最低热水温度不足。测得最低热水温度为74°F（23°C）。必须提供最低温度为100°F（38°C）的热水。优先违规，7-38-030(c)。已发出传票。
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到男性顾客卫生间的计时水龙头在启动后立即关闭。已指示管理层提供至少15秒的流水，以便进行适当的洗手。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：在制冰机内部面板的两个角落观察到少量粉红色残留物。已指示安排清洁并保持维护。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在主要三明治准备区的抽屉式冷藏柜和咖啡站的咖啡师冷藏柜中，观察到时间/温度控制安全食品（牛奶、金枪鱼沙拉、墨西哥辣椒鸡）的冷藏温度不当；5磅金枪鱼沙拉温度为51°F（11°C），5磅墨西哥辣椒鸡温度为49°F（9°C），2加仑脱脂牛奶温度为45.7°F（8°C），5加仑全脂牛奶温度在45-46°F（7-8°C）之间。已指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41°F（5°C）或以下。管理层自愿丢弃了所有上述TCS食品。食品估计费用为60美元。优先违规，7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到咖啡师冷藏柜外部的温度计无法正常工作。已指示修复温度计，以准确测量冷藏柜的环境空气温度。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到咖啡师冷藏柜内部没有环境空气温度计。已指示提供。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在烘焙区双门甜点冷藏柜底部观察到破损的密封垫。已指示修复并维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到该设施没有用于氯消毒洗碗机的化学测试套件。已指示管理层必须提供能准确测量氯溶液浓度的测试套件。优先基础违规，7-38-005。已发出传票。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：观察到步入式冷藏柜中的货架单元上积累了食物残渣。已指示对所有货架进行详细清洁并保持维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：必须对位于步入式冷藏柜和步入式冷冻柜之间走廊的地漏进行详细清洁，以及对等候区苏打水站和制冰机之间以及热食准备区洗手池旁边墙壁上的红色和橙色食物飞溅物进行清洁。
来源：chicago.gov
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到热食准备区洗手池的最低热水温度不足。测得最低热水温度为74°F（23°C）。必须提供最低温度为100°F（38°C）的热水。优先违规，7-38-030(c)。已发出传票。
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：观察到男性顾客卫生间的计时水龙头在启动后立即关闭。已指示管理层提供至少15秒的流水，以便进行适当的洗手。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：在制冰机内部面板的两个角落观察到少量粉红色残留物。已指示安排清洁并保持维护。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在主要三明治准备区的抽屉式冷藏柜和咖啡站的咖啡师冷藏柜中，观察到时间/温度控制安全食品（牛奶、金枪鱼沙拉、墨西哥辣椒鸡）的冷藏温度不当；5磅金枪鱼沙拉温度为51°F（11°C），5磅墨西哥辣椒鸡温度为49°F（9°C），2加仑脱脂牛奶温度为45.7°F（8°C），5加仑全脂牛奶温度在45-46°F（7-8°C）之间。已指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41°F（5°C）或以下。管理层自愿丢弃了所有上述TCS食品。食品估计费用为60美元。优先违规，7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到咖啡师冷藏柜外部的温度计无法正常工作。已指示修复温度计，以准确测量冷藏柜的环境空气温度。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到咖啡师冷藏柜内部没有环境空气温度计。已指示提供。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在烘焙区双门甜点冷藏柜底部观察到破损的密封垫。已指示修复并维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到该设施没有用于氯消毒洗碗机的化学测试套件。已指示管理层必须提供能准确测量氯溶液浓度的测试套件。优先基础违规，7-38-005。已发出传票。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：观察到步入式冷藏柜中的货架单元上积累了食物残渣。已指示对所有货架进行详细清洁并保持维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：必须对位于步入式冷藏柜和步入式冷冻柜之间走廊的地漏进行详细清洁，以及对等候区苏打水站和制冰机之间以及热食准备区洗手池旁边墙壁上的红色和橙色食物飞溅物进行清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 15 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到整个厨房的架子和设备周围的地板上积聚了碎片和土壤。已指示经理进行清理。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b: 3) 观察到先前的基金会优先违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 9 月 8 日的报告 #2581400 指示各机构 #38 为所有受害虫影响的地区提供服务。在酒吧区和整个厨房里观察到 20 只小苍蝇。已指示经理为所有受影响的地区提供服务。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到整个厨房的架子和设备周围的地板上积聚了碎片和土壤。已指示经理进行清理。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b: 3) 观察到先前的基金会优先违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 9 月 8 日的报告 #2581400 指示各机构 #38 为所有受害虫影响的地区提供服务。在酒吧区和整个厨房里观察到 20 只小苍蝇。已指示经理为所有受影响的地区提供服务。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 8 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、凉拌卷心菜、牛奶）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 44-49 华氏度之间。指示经理确保所有冷食都储存在41华氏度及以下。经理丢弃了：2 加仑金枪鱼沙拉、1 加仑鸡肉沙拉、4 q 玉米狗面糊、2 磅虾、40 磅鸡肉、3 磅新鲜金枪鱼、6 加仑玉米饼汤、20 磅烤豆、5 磅土豆沙拉、10 磅焦糖洋葱、10 磅火腿、4 磅五花肉、4 块浓鲜奶油、2. 5 加仑酪乳、2 加仑皮 im milk、4 加仑全脂牛奶、5 磅奶油芝士、5 磅普罗伏洛干酪、2 磅菠菜、8 夸脱酸奶、6 夸脱辣椒奶酪、2 加仑塞萨尔酱、5 加仑牧场酱、5 加仑牧场调味料、5…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、凉拌卷心菜、牛奶）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 44-49 华氏度之间。指示经理确保所有冷食都储存在41华氏度及以下。经理丢弃了：2 加仑金枪鱼沙拉、1 加仑鸡肉沙拉、4 q 玉米狗面糊、2 磅虾、40 磅鸡肉、3 磅新鲜金枪鱼、6 加仑玉米饼汤、20 磅烤豆、5 磅土豆沙拉、10 磅焦糖洋葱、10 磅火腿、4 磅五花肉、4 块浓鲜奶油、2. 5 加仑酪乳、2 加仑皮 im milk、4 加仑全脂牛奶、5 磅奶油芝士、5 磅普罗伏洛干酪、2 磅菠菜、8 夸脱酸奶、6 夸脱辣椒奶酪、2 加仑塞萨尔酱、5 加仑牧场酱、5 加仑牧场调味料、5…
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在包括热水器壁橱和餐具区在内的设施中观察到 2 只活蟑螂。指示经理为所有受影响区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水，测量结果在以下水槽在 77-93 华氏度之间：酒吧洗手水槽、bar 3 隔间水槽、(2) 厨房洗手水槽、厨房 3 隔间水槽和厨房 2 隔间水槽。指示经理在所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，在所有其他洗手水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在包括热水器壁橱和餐具区在内的设施中观察到 2 只活蟑螂。指示经理为所有受影响区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水，测量结果在以下水槽在 77-93 华氏度之间：酒吧洗手水槽、bar 3 隔间水槽、(2) 厨房洗手水槽、厨房 3 隔间水槽和厨房 2 隔间水槽。指示经理在所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，在所有其他洗手水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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