报告日期：2023 年 2 月 9 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于后部室外存储区的双门冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人在所有冷却装置内提供温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到裸露的洗手盆和位于后方准备区的三隔间水槽之间没有防溅罩。指示负责人安装可清洗的防溅罩以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的准备台上有深深的划痕和污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到位于后方准备区的所有烹饪设备的表面积聚了一些油脂和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干储货架单元上方地下室的天花板上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区所有烹饪设备下方的油脂和食物残渣。----我还观察到整个设施的地板和角落里积聚了污垢和灰尘。指示负责人详细清洁、消毒并增加地板的清洁频率。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区的低温洗碗机前的地砖缺失和损坏。指示负责人修复受损的地砖，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理的过敏原宣传培训证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原宣传培训证书并予以维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于后部室外存储区的双门冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人在所有冷却装置内提供温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到裸露的洗手盆和位于后方准备区的三隔间水槽之间没有防溅罩。指示负责人安装可清洗的防溅罩以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的准备台上有深深的划痕和污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到位于后方准备区的所有烹饪设备的表面积聚了一些油脂和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干储货架单元上方地下室的天花板上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区所有烹饪设备下方的油脂和食物残渣。----我还观察到整个设施的地板和角落里积聚了污垢和灰尘。指示负责人详细清洁、消毒并增加地板的清洁频率。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区的低温洗碗机前的地砖缺失和损坏。指示负责人修复受损的地砖，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理的过敏原宣传培训证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原宣传培训证书并予以维护。
来源：chicago.gov
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