食品安全报告: Rico Fresh Market, 3552 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告人
检查人员在检查过程中发现了重大食品安全违规行为。约100磅或更多的熟食和冷藏食品，包括米饭和豆类、鸡肉、汤、新鲜香肠、奶酪和酸奶，被保存在超过规定冷藏温度限制的环境中。这些食品被自愿丢弃。检查人员还发现两个展示冷柜在不安全的温度下存放食品，并因冷藏和设备温度违规而发出了传票。
检查人员还在熟食、熟食品、面包房、地下室准备区和储存区观察到约150只或更多的小型活苍蝇。这被列为重大食品安全违规行为。其他问题包括冷却装置中缺少或损坏的温度计、食品准备区的桌子和设备不干净，以及多个区域的地板和墙壁上有食物残渣、垃圾和积垢。
报告日期：2026年7月2日
来源：chicago.gov
检查人员还在熟食、熟食品、面包房、地下室准备区和储存区观察到约150只或更多的小型活苍蝇。这被列为重大食品安全违规行为。其他问题包括冷却装置中缺少或损坏的温度计、食品准备区的桌子和设备不干净，以及多个区域的地板和墙壁上有食物残渣、垃圾和积垢。
报告日期：2026年7月2日
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年5月7日
10. 洗手池充足、配备齐全且易于使用
- 备注：检查期间发现肉类、熟食及预制食品准备区的洗手池没有提供干手设施。已责令随时提供并保持干手设施以确保正确洗手。责任人已于此时被告知。基础优先违规。7-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现熟食准备区展示冰柜及柜台后方双门冰柜中存放的约32公斤各类熟食肉类（波兰火腿、火鸡、硬萨拉米、咸牛肉、火腿、意大利香肠、猪头肉冻等）冷藏温度不当。记录温度范围为8°C至18°C。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下。责任人自愿丢弃并销毁上述熟食肉类，总价值350美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
29. 遵守差异许可/专项工艺/HACCP规定
- 备注：发现熟食区及杂货通道展示柜中约有16公斤（干腌牛肉）在肠衣中展示销售。据负责人称，该牛肉在地下室进行加工和干燥。现场无CDPH批准文件可供审查。已责令停止上述食品的制备，并获取经批准的HACCP计划。责任人已自愿丢弃该产品。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
32. 已获得专项加工方法的差异许可
- 备注：现场未发现关于腌制牛肉所需专项工艺的差异许可申请文件。已责令提供并保存相关文件。基础优先违规。7-38-005。违规通知信息请参见违规29。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间发现熟食准备区以下冰柜在存放TCS食品（各类熟食肉类、切片奶酪）时冷藏温度不当。双门冷却装置温度记录为17°C和9°C。已责令将设备修复至所需温度5°C或以下并保持。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。设备已贴标签并扣留待检。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在杂货区冷却装置后方发现一只死老鼠。已责令清除、清洁并消毒该地板。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：检查期间发现地下室食品准备区（使用中）没有顶部防护/天花板。已责令提供光滑、易清洁、耐用且安装正确的天花板，以防止潜在污染。必须维护物理设施。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现肉类/熟食准备区的食品从业人员未佩戴有效的发网。已责令提供并佩戴以防止污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现墨西哥快餐准备区洗手池旁边杯子处的防溅板不足。已责令安装光滑且易于清洁的隔离装置以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现面包房/预制食品及地下室准备区的所有桌子和设备需要清洁和消毒。已责令清除上述表面积累的干燥食物残渣并保持清洁，以防止害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个杂货区的地板和墙壁，包括通往压实机的后部储存区、托盘之间的地下室储存区、所有准备区以及大型冰柜后方，均需要清洁。已责令清除上述区域的所有垃圾和食物残渣。必须保持清洁。
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10. 洗手池充足、配备齐全且易于使用
- 备注：检查期间发现肉类、熟食及预制食品准备区的洗手池没有提供干手设施。已责令随时提供并保持干手设施以确保正确洗手。责任人已于此时被告知。基础优先违规。7-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现熟食准备区展示冰柜及柜台后方双门冰柜中存放的约32公斤各类熟食肉类（波兰火腿、火鸡、硬萨拉米、咸牛肉、火腿、意大利香肠、猪头肉冻等）冷藏温度不当。记录温度范围为8°C至18°C。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下。责任人自愿丢弃并销毁上述熟食肉类，总价值350美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
29. 遵守差异许可/专项工艺/HACCP规定
- 备注：发现熟食区及杂货通道展示柜中约有16公斤（干腌牛肉）在肠衣中展示销售。据负责人称，该牛肉在地下室进行加工和干燥。现场无CDPH批准文件可供审查。已责令停止上述食品的制备，并获取经批准的HACCP计划。责任人已自愿丢弃该产品。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
32. 已获得专项加工方法的差异许可
- 备注：现场未发现关于腌制牛肉所需专项工艺的差异许可申请文件。已责令提供并保存相关文件。基础优先违规。7-38-005。违规通知信息请参见违规29。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间发现熟食准备区以下冰柜在存放TCS食品（各类熟食肉类、切片奶酪）时冷藏温度不当。双门冷却装置温度记录为17°C和9°C。已责令将设备修复至所需温度5°C或以下并保持。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。设备已贴标签并扣留待检。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在杂货区冷却装置后方发现一只死老鼠。已责令清除、清洁并消毒该地板。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：检查期间发现地下室食品准备区（使用中）没有顶部防护/天花板。已责令提供光滑、易清洁、耐用且安装正确的天花板，以防止潜在污染。必须维护物理设施。基础优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现肉类/熟食准备区的食品从业人员未佩戴有效的发网。已责令提供并佩戴以防止污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现墨西哥快餐准备区洗手池旁边杯子处的防溅板不足。已责令安装光滑且易于清洁的隔离装置以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现面包房/预制食品及地下室准备区的所有桌子和设备需要清洁和消毒。已责令清除上述表面积累的干燥食物残渣并保持清洁，以防止害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个杂货区的地板和墙壁，包括通往压实机的后部储存区、托盘之间的地下室储存区、所有准备区以及大型冰柜后方，均需要清洁。已责令清除上述区域的所有垃圾和食物残渣。必须保持清洁。
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报告日期：2024 年 11 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间里没有洗手标牌。已指示发布/提供。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到有毒物品存放不当。在地下室食物储存区的食物架单元的容器中发现了一袋水泥和汽油。被指示从地下室的食物架存储区移出有毒物品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食品是从原始容器中取出的，没有显示常见食品名称的标签。当原始食品容器用完时，被指示用通用食品名称贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到面包区的员工没有头发束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到面包区的食物准备区域的擦拭布存放不当。指示在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区不干净。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯下有杂物（旧设备、箱子、花园软管等）。已指示移除不必要的物品并清洁/维护区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽区域的拖把存放不当。已指示妥善存放和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间里没有洗手标牌。已指示发布/提供。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到有毒物品存放不当。在地下室食物储存区的食物架单元的容器中发现了一袋水泥和汽油。被指示从地下室的食物架存储区移出有毒物品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食品是从原始容器中取出的，没有显示常见食品名称的标签。当原始食品容器用完时，被指示用通用食品名称贴标签。
40。个人清洁
-评论：观察到面包区的员工没有头发束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到面包区的食物准备区域的擦拭布存放不当。指示在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区不干净。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯下有杂物（旧设备、箱子、花园软管等）。已指示移除不必要的物品并清洁/维护区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽区域的拖把存放不当。已指示妥善存放和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 9 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了积聚的黑色污垢滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。制冰机中的所有冰都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：肉隔间 3 隔间水槽中间隔间排水缓慢，地下室准备区域洗手水槽管道也漏水。必须修理和维护水槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围的面包店准备区域的地砖/地砖受损，灌浆率低。必要时必须更换损坏的地砖和重新灌浆地砖。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了积聚的黑色污垢滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。制冰机中的所有冰都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：肉隔间 3 隔间水槽中间隔间排水缓慢，地下室准备区域洗手水槽管道也漏水。必须修理和维护水槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围的面包店准备区域的地砖/地砖受损，灌浆率低。必要时必须更换损坏的地砖和重新灌浆地砖。
来源：chicago.gov
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Report date: Jun 18, 2020
8. Hands clean & properly washed
- comments: observed a food handling employee wash their hands with gloves on at the exposed hand washing sink in the food prep area. Management instructed that employees must properly wash their hands before preparing food.…
8. Hands clean & properly washed
- comments: observed a food handling employee wash their hands with gloves on at the exposed hand washing sink in the food prep area. Management instructed that employees must properly wash their hands before preparing food.…
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