报告日期：2023 年 10 月 18 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到食物准备区的食物处理员触摸收银机并处理信用卡，然后戴上手套在不洗手的情况下准备法式吐司。指示在进行污染双手的活动后和戴上手套之前务必洗手。优先级违规 7-38-010，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物准备区和员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示在所有洗手水槽中提供洗手肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到解冻方法不正确。两箱鸡翅在室温下放在食物准备区附近的干燥储藏区后部。指示经理解冻 tcs 食物的正确方法：在自来水下或冷却器内。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放在前入口门附近的冷却器里没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在以下区域观察到大约 30-40 只小苍蝇：在厕所、咖啡和泥泞区域附近的水槽里、加油站的服务柜台后面以及食物准备区附近的后方干燥储藏区。还观察到过道里存放薯条的盒子里和过道的筹码架下方有大约10-20只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：观察到装有 cheeto puffe 和碎片的害虫粘性陷阱积聚在陈列过道的薯条下方和离食物准备区域最近的步入式冷却器附近。已指示移除装满食物和碎片的粘性陷阱。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区附近的步入式冷却器的地板上存放了两架面包。指示抬起上述食物，不要将食物存放在地板上并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在食物准备区服务柜台附近的蜡纸上的电话；它用来包装即食食物和未煮过的 tcs 食物。指示不要将电话存放在食物接触表面上。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到食物准备区域的白色待运容器没有倒置。被指示倒置据说要去的容器并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞。已指示提供和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到咖啡和泥泞站下方的柜子里有咖啡研磨和液体溢出。已指示清洁和维护上述机柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上有碎片积聚在以下区域：在厕所里，在加油站服务区附近的走廊里存放饮料的架子后面，设施正面入口附近的冷却器触手可及的后面，以及过道的薯条架单元下方。已指示进行清洁和维护 地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
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-评论：观察到食物准备区附近的储藏区里堆满了箱子，冰柜侧面的雪泥和咖啡区附近存放着破损的箱子。已指示拆下所有纸板箱并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所的天花板受损。该区域缺少天花板瓷砖和沾水的天花板。已指示更换所有损坏和丢失的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的烹饪设备上方有两个灯泡熄灭了。已指示更换上述灯泡并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训证书。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书。
来源：
chicago.gov
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