1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:检查期间没有观察到现场负责人。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在准备和供应 tcs 食物(披萨 135. 7f)时,没有现场认证经理或发布有效证书。经过认证的经理必须始终在现场准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:观察到内部没有对呕吐和腹泻事件进行清理程序。指示提供。必须提供保单中的所有必要物品,包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺如病毒消毒剂。优先违反基金会的情况 7-38-005。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论:观察到前面披萨服务区没有洗手水槽。指示经理在城市压力下安装带有冷热自来水的洗手水槽、肥皂和纸巾在前面的披萨服务区。优先基础 7-38-030 (c)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论:在洗手间洗手水槽没有观察到洗手标志。指示经理提供。
21.适当的保温
-评论:观察到深盘披萨显示用于维修并在不适当的温度下储存 120. 9f 在前面披萨锯片区域。指示经理丢弃。储存、展示和服务期间,所有热食都必须保持 135f 或以上。优先级 7-38-005 请参考违规 #22 以获取引用
22.正确 保冷温度
-评论:观察到以下冷 TCS 食物储存在不适当的温度下,储存在准备冷却器中,生磨牛肉 49.…
