报告日期：2024 年 4 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了大量的黑色物质，前面板上积聚了粉色物质。指示经理清洁和消毒机器并保持清洁。优先基金会 7-38-005 引文已发布
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到准备区域前面的食物准备桌上有一个钱包打开了。所有个人物品必须与食物准备区分开存放。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有食品容器都需要贴上带有物品名称的正确标签。已指示进行更正和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时的擦拭布必须存放在干净的消毒容器中。已指示进行更正和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的刀具存放在烹饪线的准备冷却器和冰箱中的塑料杯之间。指示将正在使用的餐具移除并存放在干燥、清洁和消毒的表面上并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：烹饪线上的盘子必须倒置，以免掉落在盘子上的任何食物残渣。已指示反转和维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到所有餐桌上的预设餐具。指示所有预设餐具（餐具和玻璃器皿）均应受到保护，指示将餐具放在餐巾纸下方或餐巾纸中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察了伸手的内部，在需要清洁的冰箱里观察了伸手可及。已指示细节清理并保持清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机的 1 个隔间水槽漏水。观察到塑料垃圾箱正在从水槽浴缸里吸水。已指示进行更正和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后盘区域的地板和墙壁需要进行详细清洁才能清除所有沉重的积聚物。已指示详细清理和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：正面准备区域上方的通风口需要细节清洁，以清除积聚的沉重灰尘。已指示进行更正和维护。
来源：
chicago.gov
