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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 6022 号 Patio Beef

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有汤的大容器在步入式冷却器中冷却并盖上盖子存放。指示取下盖子并将食物存放在较小的容器中，以便充分冷却和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的以下区域观察到大约 80 只啮齿动物粪便：后方的公用事业水槽下方、化学品储存区的架子下方和底部、后走廊的架子和冰柜下方、后走廊的汽水箱下方、前柜台保险箱旁边。指示清除啮齿类动物粪便，移除同一区域中注意到的露天诱饵。清洁和消毒受影响区域并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到前面的员工在没有足够的头发束装置的情况下处理食物。被指示为所有现场食物处理人员提供头发束带，并随时进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到腐烂的铝箔覆盖了烹饪线沿线通往食品设备的煤气管线。指示去除弄脏的铝箔纸，使用光滑、易于清洁和维护的封面或设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪线上烹饪设备（烤架、保温装置）的后部非食物接触表面有泥土。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到烹饪管线的废物容器在准备食物时一直处于遮盖状态。被指示在准备食物时保持垃圾容器内的露天状态，以防止污染和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线油炸锅下的地板被油脂弄脏。指示以足够的频率清洁设备下方的地面，以防止油脂和土壤积聚并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有经过认证的食品经理都缺少过敏原意识证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原意识培训，并随时在现场维护证书。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3435 号 Cermak 生鲜市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到大约 20 磅的生香肠在 58. 5f 的保冷温度不足；检查时，香肠在室温下挂在屠夫准备区的棒子上。指示：所有冷的 tcs 食物必须始终存放在 41 华氏度或以下的制冷装置中。经理在检查期间丢弃了上述tcs食品并对其进行了变性。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到大约 15 个老鼠粪便位于干燥储藏区周围的前庭区域。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园西路 1011 号 Tac Quick

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在初次检查期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应食物的初步检查中，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理接到了电话，大约 40 分钟后到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房备用水槽和酒吧洗手水槽都无法使用。水槽里装有储存在水槽内的锅、平底锅和食物过滤器。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论：注意到食物在储存期间不受保护。观察到生的动物源鸡肉存放在新鲜洋葱正上方的步入式冷却器中，生鸡蛋直接存放在打开的新鲜蔬菜箱上方，生鸡肉存放在各种预制食品上方顶架的步入式冷却器中。已移除所有食物。审查了适当的食物保护措施免受污染。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨师排队的擦拭布存放不当。每次使用之间必须正确存放在装有消毒液的容器中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到服务器站公交车的公交车底盘里堆满了前几天服务中的脏食物盘。必须在服务当天及时清理所有脏盘以防止害虫侵扰。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：全部已存储 整个 “办公室” 储藏室中的物品必须从地板上抬高并进行整理。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有洗手水槽上的冷热水手柄都非常油腻。必须清洁和维护。----厨师排队旁边有金属架子，架子上所有存放的物品都涂有油脂。必须清洁和维护。----准备桌的下部金属架子位于洗碗机旁边，生锈过多。必须清除铁锈，重新喷漆/重新密封。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到厨师线洗手槽上的冷热手柄颠倒了。必须进行修理，以表明水的热手柄和冷水的冷手柄正确。-----注意到男士洗手间洗脸盆的热水水压极低。必须提供良好的水流量。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房的墙壁是洗手的，一个隔间的水槽非常脏/油腻。必须清洁和维护。----注意到步入式冷却器内步入式冰柜入口处的金属地板维修极差，有裂缝、金属缺失和损坏。必须修复才能光滑且可清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放在拖把桶的脏水中。必须将弄脏的拖把头倒置在公用事业服务水槽中妥善存放。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：1-12-23报告中的先前核心违规行为 #2569626 未得到纠正。#37-注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用包括散装食品容器在内的所有食品正确贴上产品名称。#39-：存放在地板上的步入式冰柜中的食物容器。必须提供合适的高架来存放离地面 6 英尺的食物容器。#43-: 注意到厨房架子上的餐盘 准备区域存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。#55-指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是烹饪设备、酒吧、餐具洗涤区和地下室食物/干储区下方。#55-：注意到炉旁的墙壁上有油脂和溢出物。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Big Tony's，5611 W Corcoran Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，在温度不当的情况下，观察到大约2.5磅煮熟的鸡翅存放在准备桌上的容器中。目前已知温度为 65f-72f。指示随时存放所有热的 tcs 食物 @135 或更高的食物。违反优先顺序。#7 -38-005 负责人被自愿解雇。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷的 tcs 食物温度不当。它们如下：准备桌上大约 3 磅切成薄片的番茄、3 磅切碎的鸡肉、3 磅切碎的牛肉、8 磅煮熟的虾、7. 5 磅的碎牛肉，全部存放在前面准备的 2 门直立冷却装置内。注意到温度在 50-69 华氏度之间。负责人此时自愿丢弃了上述食物。已指示按要求存放所有冷的 tcs 食物 @41 或以下的食物。违反优先权。7-38-005。请参阅上述违规行为以获取引文信息。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，观察到一只活蟑螂在直立的冰箱门把手上爬行，所述冷却装置后面有大约 30 个小啮齿动物粪便散落在地板上、3 个隔间水槽下方以及搁架单元下方的后部准备中。被指示联系害虫防治部门寻求服务，清除粪便，进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年3月28日的检查报告 #2573329 中未更正的以下先前核心违规行为；如下。。37) 观察到储存在后方架子上的面粉储存容器没有标签。我指示负责人处理所有散装和工作食品原料 容器必须贴上内容名称的标签。41) 观察到准备表上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。43)… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Goddess and the Baker，美国伊利诺伊州芝加哥东大道 44 号 E Grand

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：在存放超过 24 小时的步入式冷却器（汤、莎莎。。）的食物容器上没有发现丢弃日期，他指示经理在所有 tcs 食物上贴上丢弃日期的标签。基金会优先权违规行为 7-38-005。丢弃了价值10美元的食物。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：在干净的碗架附近发现了几罐雾化杀虫剂，指示经理不要将此类材料存放在厨房区域，只有持牌害虫防治操作员才能使用此类材料。基金会优先权违规行为 7-38-015。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫防治机构建议，昆虫控制不足，发现5只活蟑螂在制冰机和备餐桌后面的厨房墙上爬行，指示经理消除所有受影响地区的昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 3931 号 Ten Cat Tavern

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：目前现场没有害虫防治服务报告，也没有可供审查的检查报告。上次提供的服务报告日期为 8 月 30 日至 23 日。必须提供包含所有必需文件的害虫防治日志。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：看不到四元化学试纸来监测三个隔间水槽的化学消毒情况。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：酒吧水龙头下方的生木架子。必须涂漆/密封才能光滑、可清洁且不吸水。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：6-13-23 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#55-指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是地下室的干燥存储区。#2577230基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 6322 号 Edgebrook 咖啡店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和 2 门制冷机组内的以下 tcs 食物的内部温度不当：-火腿 46. 8f/50f，炖菜 47. 8f，卷心菜 48. 2f，牛奶 48. 4f，奶酪 50. 9f，鸡蛋 71. 8f/47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的12磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。

43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地板上有浓稠的油脂、污垢、旧食物残渣和污垢，尤其是在洗碗区下方和任何需要的地方。还注意到洗碗区的天花板和台面上有食物溢出和污垢。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到员工在工作时没有食物处理员证书。指示管理层，所有员工都必须随时在现场领取食物处理员证书，新员工必须有一个月（30天）的宽限期。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到以下先前的核心违规行为 49 规则 #4 -601. 11 (c)、#58 规则 #pa -100-0367（来自… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南瓦巴什大道 601 号 Thai Spoon and Sushi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生三文鱼储存在芦笋上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。检查时物品已正确存放。Ÿ ¿½ cos

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的糙米、虾春卷、海藻沙拉、煮熟的豆腐）的时间/温度控制不当，保冷温度介于82华氏度至49华氏度之间，存放在位于北墙的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并对其进行变性，大约 100 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在准备后方食物时触及位于北墙的冷却器，检查时保冷温度不当，为 50 华氏度。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部检查。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在冷却器触手可及的后方食物准备区域发现了大约 5 只活蟑螂。还注意到地下室食物准备区有两只活蟑螂，旁边是站立式冷冻柜。还注意到大约 6 只小苍蝇位于干燥的储藏区。还有 4 只小苍蝇位于前面的准备区/用餐区。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 80 只死蟑螂。观察到所有冷却器和冰柜后面以及靠着引擎盖的墙壁上的高温洗碗机下有死蟑螂。必须清洁和维护上述区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现所有烹饪设备和冷却器中都布满了过量的食物残渣和溢出物，这些设备内部和外部均有溢出物。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现所有冷却器后面以及所有烹饪设备的下方和后面都有过多的食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在通往地下室准备的楼梯上发现油漆从天花板上剥落。必须进行维修和维护以防止污染。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #糙米

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3208 号 Barangaroos Aussie Pies

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域地板上墙壁/角落有 25 个老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。建议致电害虫防治接线员寻求服务。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间的水槽水龙头在底部漏水。必须修理和维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个准备和存储区域的地板都杂乱无章。被指示的经理必须将所有物品抬离地板或移除物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上积聚了积聚的食物/污垢。必须清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

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