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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 2027 号 Sharks Fish and Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的右水龙头上缺少旋钮。指示经理进行更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽下缺少底板。指示经理进行更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 1160 号 Jordyn's Soul Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到大多数员工没有签署任何员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室食物准备区和地下室洗手间的洗手槽没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面的洗手槽、地下室的食物准备区和地下室的洗手间没有提供纸巾。管理层指示随时为所有洗手槽提供纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。

15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到生牛尾和生鸡肉之间的交叉污染。观察到两种未加工的动物性食物相互接触并在同一个容器中融化，两种肉类中的血液和液体在容器底部混合。管理层指示将所有未加工的动物性食物分开，以防止交叉污染。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询，菜单上也没有关于生的或未煮熟的食物的提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下一句话：“这些食物可以生吃，也可以未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在蒸汽台旁边裸露的洗手水槽上安装防溅罩。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有提供不可逆的注册温度指示器，用于测量高温洗碗机内餐具的表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。未发布引文

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁冷冻柜的外部；步入式冷却器和伸手可及冷却器的门把手、准备冷却器的内部、准备桌、对流烤箱顶部和炉子外部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复一楼准备区蒸汽桌旁裸露的洗手水槽排水管的泄漏处。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼员工洗手间门上没有自动关闭的设备。指示管理层，所有洗手间的门都必须完全封闭，并提供紧密安装和自动关闭的门。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的灰尘和油脂。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月… 更多

#blood #pink #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥瓦班西亚大道 W 1822-24 号 Club Lucky

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 5 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于测量现场餐具表面温度的不可逆的注册温度指示器。经理提供的测试条带仅用于测量水温。指示经理提供不可逆的注册温度指示器，用于测量餐具的表面温度。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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