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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2340 号 Awami Bazaar

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：观察到后方屠夫准备区域的伸手可及的冷却器里没有温度计。指示负责人在所有冷却器中提供温度计。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方地下室步入式冰箱里。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在屠夫准备区附近的后方货架单元上用纸板作为衬里。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到屠夫准备区域的准备表面有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门上方的天花板上有洞，后方干燥储藏区的天花板上有洞。指示负责人封孔并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个机构的地板上积聚了污垢。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到屠夫准备区域的墙壁通风口积聚了灰尘。已指示负责人清洁和维护所有通风口。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Cornerstone Café Lincoln Park

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 1 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人或持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人。违反了基金会优先权。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间现场没有芝加哥市认证的食品经理，也没有在场所张贴有效的证书。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 4 打鸡蛋堆在厨房准备桌上的平底锅里，上面放着一锅无法保持足够温度的冰块，在 55 华氏度下发现的鸡蛋。还注意到厨师生产线抽屉冷却器里有 46f 的煮熟的香肠链。已审查适当的保冷温度要求。所有食物都丢弃了。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：整个场所的所有散装食品容器都必须标有产品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到外部开口没有受到保护。观察到正面入口和后出口的厨房门是用重物和蹦极绳支撑打开的。所有外部开口必须始终关闭。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到地下室储藏室、干粮储藏室、冰柜和冷藏区（使用烹饪煤气炉的区域）里有数百个（大约 300 个）老鼠粪便。已指示清除所有粪便。对所有受影响区域进行消毒。建议有执照的害虫防治公司为老鼠提供服务，消除所有藏身来源。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

40。个人清洁
-评论：所有厨师和食物准备者都必须佩戴有效的胡须保护装置。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到准备刀在厨师排队的墙和准备桌之间存放得不当。必须妥善存放正在使用的刀具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在所有冰柜中使用纸板箱或塑料购物袋作为食物容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室步入式冷却器内的冷却装置上缺少通风口盖。必须更换。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：三个隔间的水槽没有热水。在这次检查中，由于拆除了洗碗机，安装了新机器，在整个洗碗室里安装了新地板，热水被关闭了。该设施已开放运行，正在准备食物和餐具，但无法清洗、冲洗和消毒任何烹饪设备或餐具。检查期间恢复了热水。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。

49。清洁非食物/食物接触表面… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 1020 号 Heritage Outpost

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书。场所供应 tcs 食物：牛奶等。指示负责人必须提供并保持对顾客可见的邮寄证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 观察到食物容器存放在较低楼层干燥储藏区的地板上。指示负责人从地板上抬起至少六英寸并进行维护，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 25 日检查中违反了基金会的优先事项，报告 #2580700 未更正：#38-观测到的害虫防治日志，报告时间为 20 年 1 月 23 日至 11 月 13 日；没有 2021、2022 或 2023 年的服务报告。告知负责人，所有零售食品机构都必须保存一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号的副本。已指示提供。违反优先级 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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