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监管报告

Dolce Arte——食物的艺术，美国伊利诺伊州芝加哥南摩根街 3622 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在共用男女洗手间中没有观察到洗手标牌。指示负责人提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的消费者对设施菜单的咨询不完整。未煮熟的食物（牛排、鸡蛋、汉堡）未正确标识为与披露声明相关的星号。指示负责人正确识别所有菜单上带有星号的未煮熟的菜单项并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 200 只老鼠粪便散落在设施各处：设备后面地板上的酒吧区域、木架底部的正面用餐区、架子下方的厨房准备区和三个隔间的水槽/洗碗机、架子下方的干燥储藏区和纸制品（甜甜圈盒、纸质旅行袋等）顶部。指示负责人丢弃受污染的一次性纸制品，清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将害虫活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到安装在桌子/冷却器上的设备下方的台面上有食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 24 年 3 月 25 日的报告 #2591556 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正；#36 观察到位于前方咖啡吧区域的伸入式冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。#47-观察到前面的咖啡区和后面的烘焙区都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的架子，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。#55-观察到的拖把无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和害虫滋生。#55-观察到存放在地板上的办公室附近的后部储藏室里杂乱无章。指示经理移除所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#57-观察到食物处理证书已过期。被指示随时保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 2114 号 Cluck'N Wings

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前没有发布芝加哥市卫生证书，也没有提供有效文件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前台服务柜台后面的洗手槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门无法自动关闭。已指示提供和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2592883 中先前的核心违规行为，日期为：2024 年 4 月 16 日 #55--6-501。114：**c** 维护场所，观察到的不必要物品和垃圾未得到维护。由于潜在的害虫藏身处，被指示从后院清除不必要的物品和建筑建筑材料并进行维护。#58--2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并留在现场。指示在 2025 年 2 月 4 日之前更正已注意到的违规行为并予以维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1001 号 Olive Mederiterranean Grill

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门备用冷却器的左右门的门垫圈被撕裂。管理层指示更换破损的门垫圈。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有可用的 qac 消毒剂试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理输送机烤箱上积聚的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理油炸锅下方地板上的油脂。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北金斯伯里街 Rick's Cabaret 芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有提供任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来，必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先违规行为 7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨烤箱的顶部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到主吧台后面裸露的洗手水槽的排水管漏水。管理层指示进行维修。观察到小酒吧后面裸露的洗手水槽排水缓慢。管理层指示进行维修，以便水槽正常排水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理小酒吧下方和制冰机下方的地面。清洁烹饪设备下方的食物准备区域的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住主栏墙角。更换主栏后面的破损地砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 939 号行人咖啡

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人/员工洗手间没有洗手标牌。被指示提供标志并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内部不干净。已指示清除冰块、清洁和消毒所有表面并进行维护

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到安装的防溅罩无法延伸到将存放在桌子上洗手水槽旁边的所有塑料杯/盖子分开。指示容纳杯子/盖子不要超过防溅罩的屏障，提供更大/更长的防溅罩以防止污染，或者将杯子存放在另一个表面上。

40。个人清洁
-评论：注意到前台准备桌和咖啡站的所有食物处理人员都没有戴头发束带。被指示提供护发和保养。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到从 23 年 3 月 11 日发布的报告 #2584583 中持续存在违规行为。之前的核心违规行为未得到纠正：（41）每次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。已指示进行维护。（47）不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。（55）准备/服务区域准备桌和架子下方的地板和地漏中有碎屑。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北南港大道 Crosby's Kitchen

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一桶农产品和酱汁存放在克罗斯比地下室干燥储藏区的地板上。已指示将所有物品抬离地面至少 6 英寸。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到地下室干燥的储物箱里有勺子，手柄与垃圾箱中的物品接触。指示经理将所有勺子存放在不与食物接触的手柄上。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1811 号 Hangry Joe's Hot Chicken & Wings

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到呕吐和腹泻清理套件。指示经理提供适当的清理套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 食物温度的金属茎食物温度计。指示经理提供能够测量 tcs 冷热食物温度的金属茎温度计。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量化学消毒剂的试纸。指示经理提供试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 135 号芝加哥孵化场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 27 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理共用厨房空间内的以下物品：双门备用冷却器的内部、1 个隔间的准备水槽、对流烤箱顶部和厨师排队沿线的准备桌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理油炸锅和 2 炉烧烤架后面的地面。清洁烹饪设备后面墙壁上和洗碗区外墙壁上的油脂。清理步入式冰柜 e-109、e-110 和 e-118 的地面。

来源：chicago.gov

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