报告日期：2023 年 12 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆泥、通心粉和奶酪等）时，观察到场所没有经过认证的食品经理。指示负责人在准备和供应 tcs 食物时始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机垃圾箱和内部防护罩的内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的烹饪设备、墙壁和周围地板上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到以下区域的洗手水槽水温在65华氏度至68华氏度之间：男士和女士洗手间、食物准备区和餐具洗涤区。指示负责人将所有洗手水槽的最低热水温度定为100华氏度，还注意到三隔间的水槽水温为67华氏度。指示负责人将 3 个隔间的水槽水温保持在至少 110 华氏度。热水生产和配送系统应足以满足整个零售食品机构的峰值热水需求。经理给水管工打了电话，水管工得以将热水恢复到所有洗手槽和三个隔间的水槽。现在，所有洗手槽都达到了适当的最低温度 100 华氏度，3 个隔间的水槽现在达到了适当的最低温度 110 华氏度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和餐具洗涤区域有多块天花板瓷砖受损——还观察到后方餐具洗涤区的三隔间水槽里有粘糊糊的黑色填缝物。指示负责人修理损坏的天花板和隔间水槽处的填缝物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥的存储区域里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理干燥的存储区域，将物品置于地板上空并进行维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆泥、通心粉和奶酪等）时，观察到场所没有经过认证的食品经理。指示负责人在准备和供应 tcs 食物时始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机垃圾箱和内部防护罩的内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的烹饪设备、墙壁和周围地板上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到以下区域的洗手水槽水温在65华氏度至68华氏度之间：男士和女士洗手间、食物准备区和餐具洗涤区。指示负责人将所有洗手水槽的最低热水温度定为100华氏度，还注意到三隔间的水槽水温为67华氏度。指示负责人将 3 个隔间的水槽水温保持在至少 110 华氏度。热水生产和配送系统应足以满足整个零售食品机构的峰值热水需求。经理给水管工打了电话，水管工得以将热水恢复到所有洗手槽和三个隔间的水槽。现在，所有洗手槽都达到了适当的最低温度 100 华氏度，3 个隔间的水槽现在达到了适当的最低温度 110 华氏度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和餐具洗涤区域有多块天花板瓷砖受损——还观察到后方餐具洗涤区的三隔间水槽里有粘糊糊的黑色填缝物。指示负责人修理损坏的天花板和隔间水槽处的填缝物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥的存储区域里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理干燥的存储区域，将物品置于地板上空并进行维护。
来源：chicago.gov
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