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食品安全报告: Rats

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监管报告

Dairy Queen（Treat），皇家棕榈滩大道 1113 号，佛罗里达州皇家棕榈滩 33411，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 4 日

违规行为：
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。在前台旁的备战桌上——大约有 3 只小飞虫落在墙上。**警告**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在干燥的储藏室/餐具清洗/准备区域——架子下的地板上有大约 12 个啮齿类动物粪便，只有一个服务杯。**已采取的纠正措施****重复违规****管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国纽约州曼哈顿西 45 街 Sophie's Cuban Cuisine

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 9 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿东 23 街 Dippin Dots And Doc Popcorn

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 9 日
关闭原因：
洗手槽附近或上方未张贴洗手标志。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林大道 18 号埃米尔宫

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 8 日
关闭原因：
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
未提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
解冻程序不正确。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿大道 3 号肯德基炸鸡

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 8 日
关闭原因：
除鱼缸中的鱼类或设施食物或非食物区域中的服务动物以外的活体动物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品工人/食品供应商在上厕所后，或咳嗽、打喷嚏、吸烟、进食、准备生食或以其他方式污染双手后，没有彻底洗手，也没有在需要时更换手套；工作人员没有避免吸烟或完全穿着干净的外衣。
检测到有害有毒气体或蒸气。一氧化碳 (CO) 水平超过九 (9) ppm
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林富兰克林大道皇冠高地咖啡厅

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 8 日
关闭原因：
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
洗手槽附近或上方未张贴洗手标志。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 47 街 Fung's Chop Suey

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 10 只老鼠粪便散落在角落干燥储藏区的地板上，10 只老鼠粪便散落在防线准备站下方的底架上。已指示移除并详细说明清洁区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-00 (a)。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上正在擦拭衣服。不使用时必须正确存放在消毒液中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜的内部和外部都很脏。必须对细节进行清洁和维护。还要清洁和保养准备桌、干燥的储物架和步入式冷却器内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁地板、墙壁和天花板，以清除溢出物、碎屑、油脂和食物飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到场所里杂乱无章。必须移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身并易于清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 4818 号 China Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 819 号 Everything Tacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 55 个小啮齿动物粪便散落在地板上，遍布后方的洗碗/存储区储物架、角落里所有重型设备后面的准备区域、中间准备桌架单元下方和上方、铁丝调味架下方以及前柜台下方的空地内。被指示联系害虫防治部门寻求服务、清除粪便、清洁和消毒。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌的搁架单元在储存调味料和酱汁的所有表面上都积累了干粮残留物。已指示进行清洁以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储/洗碗区的墙底破损。已指示重新连接或维修。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年3月23日报告 #2573062 中先前的核心违规行为，未得到纠正。违规行为 #58) 未观察到认证经理在现场接受过敏原培训。被指示在现场提供和维护证书以供审查。已指示按要求获取。基金会优先权违规。# 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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