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食品安全报告: Rats

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监管报告

奥斯汀 (h/s)，231 N Pine，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，在以下地方观察到大约 75 个小型啮齿动物粪便。它们如下：在未使用的 3 个隔间的水槽下方的准备区域、两门储物柜后面、黑色大烤箱后面、公用事业水槽拐角处的自助餐厅走廊、预备区和自助餐厅的入口角落、储物架下方（苹果酱盒下方）的干燥储藏室中、制冰机存放在重型设备下角的餐具室中。指示清除粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除场所的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。未发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅的地板周边有过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 35 街 1840 号拉普拉西塔

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋和猪肉）的温度控制措施期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查时注意到热水水龙头坏了，后方食物准备区的洗手槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在锅炉后面的地下室后方存储区的地板上观察到大约 5 只老鼠粪便和一只死老鼠，还有大约 10 只死蟑螂。管理层指示清理和清除受影响区域的所有啮齿类动物粪便和死去的啮齿动物/蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。'

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 4045 号 Papa Santiagos Pizzeria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 80 只老鼠粪便散落在地下室的准备/干燥存储区域中：门后、纸板覆盖的架子上、干燥储藏室的角落、周边的熔炉房间（存放在门后）和准备桌旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室干燥储藏区的多个架子上有纸板。指示负责人取出所有纸板并对其进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和门上积聚了溢出物和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到基地存储/准备区域有杂物和未使用的设备。指示负责人移除未使用的设备，并将所有物品始终与地板保持至少六英寸的距离。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙底板沿线的多个区域在地下室准备区域有洞。观察到炉房混凝土地板上有洞。指示负责人修复所有区域，使其光滑且易于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统有吹灯。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 69 街 729-733 号 Moon Star Grocery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区域的油炸锅的下表面观察到 40 个啮齿动物粪便。已指示清除所有粪便、细节清洁、消毒和维护区域。建议联系害虫防治部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工没有戴发圈。被指示在食物准备区域和准备/供应食物时佩戴发束。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的开罐器里积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的冷冻室里积聚了厚冰，下层服务处有食物/污垢。已指示清除积冰、清洁和维护冰箱。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的垃圾桶里满了。已指示清洁和维护洗手间。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到人行道上方的冷却器和食物准备区域的天花板上方有水渍。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到角落里的地面、步入式冷却器内部、烹饪/冷却设备下方/周围有污垢、食物、油脂和碎屑。指示详细清洁和维护后部和前部的地面。还必须清洁和维护洗手间和前部存储区域的通风口。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 3 月 4 日的报告 #2573554 中观察到以下核心违规行为未得到更正和/或维护。被指示更正/维护以下内容：#10-观察到该设施在员工洗手间的洗手水槽中缺少所需的洗手标牌。已指示提供和维护。#39-观察到一袋开着的 15-25 磅的糖存放在自助咖啡站的柜子里。指示妥善储存上述糖以避免污染食品并进行维护。#49-观察到后方干燥储藏区的微波炉里有严重的食物残渣堆积和食物飞溅。此外，存放在食物准备区的架子上的即时锅（煮大米的地方）会堆积起来，无法维护。已指示清洁和维护上述设备。违反优先权的行为 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道南 7558 号汉堡王 #25272

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到制备、处理和供应 tcs 食品时没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、鸡蛋、汉堡包等）食品经理于上午 9:18 到达现场。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（cos）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到女性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到她戴着塑料手套从垃圾桶里拿出一个箱子，与其他女性员工一起洗碗，看着盒子里的东西，然后她把盒子放回垃圾上面，然后把牛角包放进烤箱里，拿到包装纸，放在柜台上，没有换手套和洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在检查期间观察到前面准备/开车穿过区域没有提供洗手肥皂，必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到装有融冰的黑色塑料容器中的 tcs 食物温度不当，例如 5. 25 磅的纸箱液态鸡蛋，温度介于 52. 0f-59. 0f 之间。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 5. 25 磅。7.80 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：必须通过冷却器为前驱提供温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶贴标签。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易所大道 7415-7419 号南岸大丽晶大酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口厨房门右下角有 1/4 英寸的开口；指示更换门底部弯曲的扫门器以密封开口。观察到娱乐室的侧面出口门有一个 1/4 英寸的开口；被指示在门底封住开口。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：准备桌底部、所有烹饪设备的外表面、炸锅的底部区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理所有烹饪设备周围和后面的地面、干燥储藏室的架子下方、厨房内的熔炉房、步入式冷却器内部和步入式冰柜内部以清除溢出物和积冰。被指示清洁设备周围和后面的厨房区域的墙壁以清除飞溅物并进行维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的基金会优先违规行为未在 4-2-24:38 的报告 #2591974 中得到纠正——观察到 60 多只老鼠的粪便散落在干燥储藏区的纸袋和围裙盒上、器具储存架后面的墙壁的地板上、托盘上和单一服务物品储存区的托盘下的地板上、熔炉房墙壁和角落的地板上、厨房附近的机械房墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。已发布优先级 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 8022 号 Prime Fish

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和调酒器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，服务柜台货架单元、前后准备区域的准备桌、高架架单元诱饵箱旁边的地面、储物空间良好的纸上的栏杆、搁架单元上的砧板、后方准备区域冷却器中未使用的触手可及的地板上、烧烤桌、洗手间和拖把后面大约有 5-7 只活的小苍蝇。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 10 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的铁锈，准备桌下层架子上的油漆剥落必须光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、二手和未使用的冷却器、储物架上积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备/洗碗区域弄脏和缺失的天花板瓷砖，必要时必须修复或更换破损和损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除、抬起或整理服务柜台上以及冷却器（箱子）后面后方地板上的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下方的地板和后部区域积聚的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2584220 10/27/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：观察到散装干储容器没有标签。被指示贴上商品名称的标签。#47 -4-501。11：必须修理和/或更换冷却器玻璃门把手丢失（损坏）。#49-4-601。11 (c)：必须清洁内部风扇盖以清除冷却器内侧的灰尘。#55-6-201。17：观察到后部的通风口盖非常灰尘。必须清洁和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）… 更多

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监管报告

Two Dudes 海鲜餐厅 PV，美国佛罗里达州蓬特韦德拉海滩索拉纳路 262 号 32082

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 29 日

违规行为：
-高优先级——员工触摸了脸部/头发，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品，但没有洗手。两名员工赤手触摸脸部和头发，然后戴上手套并在后面处理单个服务项目，无需在任务间隙洗手。

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。用餐区后角有大约 80 个啮齿类动物粪便，位于浴室的窗帘储物架下。在与餐厅相连的浴室走廊里，大约有25只啮齿类动物粪便落在墙上。**警告**

-高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在 41 华氏度以上。hushpuppies 混合物（46 华氏度——冷藏）；切好的番茄（46华氏度——冷藏）；切成薄片的番茄（45华氏度——冷藏）；切碎的奶酪（46华氏度——冷藏）；蟹饼混合物（46华氏度——冷藏）所有物品都放在烹饪线上的冷却器中，每个员工的盖子和物品始终如一从冷却器中取出/开启大约 3 个小时，所有物品都移到冰箱里，所有物品都在 41 华氏度以下。油中煮熟的大蒜（52F-冷藏）放在架子上厨房，每位员工在不到 1 小时前将大蒜从冷却器中取出，然后将大蒜放回冷却器中。**已采取的纠正措施****重复违规****管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Mayday Ice Cream Midtown 圣奥古斯丁，1765 Tree Blvd #5，佛罗里达州圣奥古斯丁 32084，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 25 日

违规行为：
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在步入式冰箱和干燥储藏区附近的地板上观察到大约 27 只啮齿动物粪便。在白色深冰柜附近的地板上观察到大约 2 只啮齿动物粪便。在三水槽附近和镀铬铁丝架左侧的地板上观察到大约 43 个啮齿动物粪便。在步入式冰箱右侧未使用的冰淇淋机中观察到大约 46 只啮齿动物粪便。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Mamasan，北可可大道 400 号，佛罗里达州可可 32922，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 4 日

违规行为：
-高优先级-员工在没有事先洗手的情况下开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单一服务物品。观察到员工从外面过来没有洗手就开始工作 **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到洗碗机区域后角有 10 个啮齿动物粪便在开车穿过区域观察到架子上发现 7 个啮齿动物粪便观察到热水器顶部的热水器发现了 2 个，在热水器底部发现了 6 个啮齿动物粪便在男性浴室观察到厕所后面发现 6 个啮齿动物粪便 **管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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