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食品安全报告: Rodents

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监管报告

麦当劳，9880 佛罗里达州 A1aalt，棕榈滩花园，佛罗里达州 33410，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 20 日

违规行为：
-高优先级--从初次检查来看：高优先级——发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿类动物活动。观察到餐厅桌子下方有大约 6 个粪便 1 个从厨房后面的拖把水槽里掉下来 1 从步入式冷却器的热水器里掉下来 1 被登记器掉到前柜台下面 1 个掉到前柜台下面 1 个掉到前柜台下/调味架下操作员对区域进行了清洁和消毒；**已采取的纠正措施**——来自后续检查 2024-03-20：观察到三个干储架的地板上有大约 11 个粪便隔间水槽 1 从苏打水系统的汽水箱顶部掉三下隔间水槽 2 个粪便被苏打水系统放到地板上 2 个在干储架旁的警告标志上面操作员清洁和消毒了区域；**时间延长**

来源：佛罗里达州卫生部

#mcdonalds #rats #mice #rodents #palmbeachgardens #florida #unitedstates

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监管报告

Hayashi Buffet，5608 Slide Rd，德克萨斯州拉伯克 79414，美国

2 年前 •source kcbd.com • 细节

截止日期：2024 年 3 月 25 日

原因：
-尽管没有观察到任何啮齿动物活动，但在 hibachi 烧烤架下方的柜子里发现了啮齿动物粪便。
-在准备桌顶部的伸手可及的冰箱上方存放了一块湿的擦拭布。
-食物直接存放在整个厨房区域的地板上。在冷却器后面的水槽旁打开装有油调味品桶的容器，后面准备水槽附近的地板上有一桶用于油炸的面糊，后面的地板上有两个装有酱汁调味品的桶放在冷却器里，装有碎大蒜的盒子存放在干库里，前面有一桶切成薄片的土豆放在冷却器里，装有黄油的容器存放在冷却器里。
-一包开封的 Panko 面包屑不在密封的容器里。
-准备水槽的三个隔间里装满了用于解冻海鲜的积水。
-两盒包装好的仿制蟹肉在室温下解冻——测量温度为 54°F，持续时间不到 4 个小时。-这盒仿制蟹肉存放在西部步入式冷却器对面的准备桌下方的架子上。
-餐具存放在装有 65°F 积水的桶中，温度必须至少为 135 度。
-将商品堆放在架子上，其位置不能自动排水，也不允许空气干燥。
-散装食品容器中的红色粉末未贴标签。
-准备桌上方干燥储藏室的通风罩上有大量可见的灰尘和碎屑。
-个人零食用砧板和刀子存放在准备桌上。
-一条弄脏的围裙和手机充电线存放在一个装有鸡粉的敞开容器上方的架子上。
-炒锅和烤箱后面的清洁水供应软管漏水。前置步入式冷却器的外墙有油漆剥落，墙壁不易清洁。
-后门未密封在底部边缘以防止害虫进入。这是一再发生的违规行为。
-后门仍需要在底部安装新的扫门器，并且有明显的间隙，无法防止害虫进入。
-洗手池没有排入水槽。洗手后，废水差点溢出水池。
-装有液体的储藏室有吸音天花板。可能被液体弄脏的区域的天花板材料必须光滑、耐用、无孔且易于清洁。
-冷却器前面走道附近的地板和墙壁之间的交界处已经断裂。

来源：www.kcbd.com/

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监管报告

Scenic 90 Cafe，701 Scenic Hwy，佛罗里达州彭萨科拉 32503，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 28 日

违规行为：
-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。在以下位置观察到大约 2 个蟑螂壳：前台洗手台内有 1 个蟑螂壳。烹饪线存储区域内有 1 个蟑螂外壳。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到大约 1 只啮齿动物掉落在以下区域：1 只啮齿动物沿着厨房的架子墙掉落在销售点系统后面。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

披萨宫，1962 莱克沃思路，佛罗里达州沃思湖海滩 33461，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 22 日

违规行为：
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。面包是用白色储藏的，谢谢你把袋子放在散步式冷却器里。**警告**

-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。生汉堡包用羊皮纸隔开，存放在厨房直立的白色冰箱里，放在打开的炸薯条上。**警告**

-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。厨房搅拌机后面的地板上有 12 个啮齿动物粪便 17 个啮齿动物粪便在三个隔间水槽下的地板上。在厨房地板上 10 号地板上的制冰机房 16 号在苏打水机下面，餐厅里有洗手池。**警告**

-高优先级-墙壁/天花板上有啮齿动物摩擦痕迹。在搅拌机后面的电管上擦上痕迹。毛巾塞在搅拌机后面的电管周围的天花板上。三个隔间水槽区域下方的岩石洞上有咬痕。地板上散落着几块白色的小碎片。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。大蒜和油 49 f（双入）切成薄片的白奶酪 46 f（按厨师要求）1.5 小时。今天没有分成份或准备好。建议快速冷却至 41 华氏度或更低。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-控制安全食品的时间/温度，烤全肉除外，温度保持在 135 华氏度以下。切片 92 f 的披萨没有计划或时间标记。将时间解释为公共卫生控制。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 91 街 3016 号 Gomez Tacos Rest

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁和角落的地板上有 60 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁上有 3 英尺的缝隙，地下室的墙壁上有 1 英尺的间隙，后方存储区域的头顶门下有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住墙壁和门上的所有外部开口，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的准备桌上方悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域移除防蝇条。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺手柄放在冰里。指示经理将冰勺手柄存放起来以防止污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的搁架单元、电线、冷却器底座和冰柜上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上存放的拖把头弄脏了。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥皮尔斯大道 W 2155 号温斯顿庄园疗养院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 3 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到公共用餐区的几张桌子上有用过的烟灰缸。烟灰缸里面有香烟。观察到员工在手推车上的每张桌子上收集烟灰缸。该员工附近有一张桌子，里面有几包香烟。指示经理从场所移除烟灰缸，并向经理通报了清洁室内空气条例。引文发布于 7-32-020 (c)

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Levy Premium Food Service 有限合伙企业，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1901

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到洗手槽未在 201 号酒吧维护，注意到没有洗手液可用。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到大约 3 磅的 pic de gallo，准备日期为 24 年 3 月 26 日 @ 保冷温度不当。此时已知温度为 47.5。指示始终将所有 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设备仓库下的特许摊位的设备下观察到大约 30 只啮齿动物粪便。已指示移除、清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。有关综合引文信息，请参阅检查报告 #2591747。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到特许摊位上安装了用于展示甜点的喷嚏防护罩 #212 位置不正确，高度标准也不合适。已指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在检查期间观察到冰勺未正确存放在以下特许摊位中。注意了 s115、s122、s104 和 s108。指示在两次使用之间将冰勺存放在干净的容器中，以防止可能的污染。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1512 号 Taylor's Tacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如，炸玉米饼、鸡肉卷饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到前部准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如在 48. 5f 处有 3 磅的虾。经理以30美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所有老鼠的证据。观察到准备区烤箱附近墙壁的地板上有 # 20 多只老鼠粪便，炉房里有 #20 个粪便。建议经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的公用事业拖把水槽失修了。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗和后方存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东加菲尔德大道 211 号 Oddyssey 11 休息室

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：按要求不得在现场使用呕吐和腹泻清理包；必须提供。指示负责人提供呕吐和腹泻清理包，以备场所发生呕吐和腹泻事件时使用。基金会优先权违规行为 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧后面没有裸露的洗手槽可供按要求洗手；必须使用冷热自来水、肥皂和手巾进行安装。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在酒吧角落区域和 dj 摊位后面的地板上发现了啮齿类动物粪便；被指示清理区域并找一家持牌害虫防治公司服务机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的底部没有按要求完全防啮齿动物；指示开防鼠门。观察到正门的扫门效果不佳；被指示更换扫门。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在清洗、冲洗和消毒时，无需在现场使用化学试纸来测试消毒剂的强度；必须提供化学试纸。基金会优先权违规行为7-38-005引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：公用事业水槽中没有回流设备；已指示安装。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门上没有自动关闭装置；必须安装自动关闭装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内没有有盖的废物容器；必须在女士洗手间提供有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧后面、后门旁的储藏区和 dj 摊位旁的地板的某些区域维修不善；指示在需要时进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示清理酒吧下方和观察到粪便的区域的地面。清洁存储区域和后门所在区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训

58。根据需要进行过敏原培训

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1901 号 Queenie's/LEXUS 俱乐部/主厨房/高级房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到大约 30 只小苍蝇在以下区域飞行：。Fanduel 酒吧、超级俱乐部储藏室、Kettle one 俱乐部酒吧（主厨房和储藏区）。必须在现场消除害虫活动并进行维护。# 7-38-020 (a)。引文已发布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到水壶一俱乐部的桌子上预先设置的厨具以及超级俱乐部酒吧都被发现。被指示提供保护，防止可能的污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在女王的主要准备区域观察到原木墙。指示在上述准备区域提供密封、光滑且易于清洁的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有高级准备区域都有过多的弄脏的箱子用于抬高。已指示拆下并提供光滑且易于清洁的存储和升降方式。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有 ultra (3) 俱乐部酒吧的酒井里到处都是粘稠的表面，苏打枪里有积聚物。已指示进行清洁以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

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