美国明尼苏达州伯米吉保罗·邦扬大道西北乡村厨房餐厅
3周前 •reported by user-dhjn4762
我和未婚妻在吃了他们的乡村炸牛排后都生病了，差不多两天后还生病了。腹泻、恶心、全身感觉很糟糕
| 症状: 恶心, 腹泻, 胃痛
25
沃尔玛超级中心，2901 U.S. 412，美国阿肯色州西罗亚斯普林斯 72761
3周前 •reported by user-dbnr6917
4/11/2024 jose ole chimichanga 牛肉和奶酪大约 1 小时后感觉很恶心，吐了两天。5 天后仍有轻微头晕的感觉
| 症状: 恶心, 呕吐, 头晕
23
Jimmy John's，克雷恩高速公路，马里兰州华尔道夫，美国
3周前 •reported by user-ftnjf826
4 月 7 日星期日，我和儿子从商店买了火鸡三明治以及火腿和奶酪卷饼。在四个小时内，我们都出现了剧烈的腹泻、胃痛和恶心。这种恶心感觉持续了 24 个小时。我儿子也有腹泻。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛
96
报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 10 只老鼠粪便散落在角落干燥储藏区的地板上，10 只老鼠粪便散落在防线准备站下方的底架上。已指示移除并详细说明清洁区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-00 (a)。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上正在擦拭衣服。不使用时必须正确存放在消毒液中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜的内部和外部都很脏。必须对细节进行清洁和维护。还要清洁和保养准备桌、干燥的储物架和步入式冷却器内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁地板、墙壁和天花板，以清除溢出物、碎屑、油脂和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到场所里杂乱无章。必须移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身并易于清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 10 只老鼠粪便散落在角落干燥储藏区的地板上，10 只老鼠粪便散落在防线准备站下方的底架上。已指示移除并详细说明清洁区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-00 (a)。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上正在擦拭衣服。不使用时必须正确存放在消毒液中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜的内部和外部都很脏。必须对细节进行清洁和维护。还要清洁和保养准备桌、干燥的储物架和步入式冷却器内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁地板、墙壁和天花板，以清除溢出物、碎屑、油脂和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到场所里杂乱无章。必须移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身并易于清洁。
来源：chicago.gov
368
报告日期：2024 年 4 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、披萨、炸薯条等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场遵守员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面团制作准备区的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品没有倒置在服务区而是存放在地板上 后面的存储走廊区域。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏走廊的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 5 月 22 日报告 #2526195 中先前的核心违规行为未得到纠正：#58 未观察到过敏原培训证书。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、披萨、炸薯条等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场遵守员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面团制作准备区的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品没有倒置在服务区而是存放在地板上 后面的存储走廊区域。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏走廊的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 5 月 22 日报告 #2526195 中先前的核心违规行为未得到纠正：#58 未观察到过敏原培训证书。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 4 月 3 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护销售楼层肉类陈列柜冷却器的内部。必须清除溢出物和碎屑。还要在两次使用之间清洁切肉机，以防止积聚。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到星巴克售货亭的 3 个补偿水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要对以下区域进行详细清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂：厨房准备区域、步入式冷却器以及墙底和角落的后部存储区域。此外，准备厨房准备区域的墙壁也需要清洁以清除飞溅。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护销售楼层肉类陈列柜冷却器的内部。必须清除溢出物和碎屑。还要在两次使用之间清洁切肉机，以防止积聚。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到星巴克售货亭的 3 个补偿水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要对以下区域进行详细清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂：厨房准备区域、步入式冷却器以及墙底和角落的后部存储区域。此外，准备厨房准备区域的墙壁也需要清洁以清除飞溅。
来源：chicago.gov
368
报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 4 月 5 日
40。个人清洁
-评论：观察到前台的食物管理员没有戴任何类型的发束。指示经理，食物准备和服务区的所有食物处理人员都必须佩戴和保持某种类型的护发。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的风扇盖上有灰尘和碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁烹饪设备、洗手槽和 3 个补偿水槽下方墙底上的地板，以清除碎屑、溢出物和/或油脂。还要详细清洁前部服务区域的通风口以清除灰尘。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到前台的食物管理员没有戴任何类型的发束。指示经理，食物准备和服务区的所有食物处理人员都必须佩戴和保持某种类型的护发。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的风扇盖上有灰尘和碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁烹饪设备、洗手槽和 3 个补偿水槽下方墙底上的地板，以清除碎屑、溢出物和/或油脂。还要详细清洁前部服务区域的通风口以清除灰尘。
来源：chicago.gov
368
报告日期：2024 年 4 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 55 个小啮齿动物粪便散落在地板上，遍布后方的洗碗/存储区储物架、角落里所有重型设备后面的准备区域、中间准备桌架单元下方和上方、铁丝调味架下方以及前柜台下方的空地内。被指示联系害虫防治部门寻求服务、清除粪便、清洁和消毒。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌的搁架单元在储存调味料和酱汁的所有表面上都积累了干粮残留物。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储/洗碗区的墙底破损。已指示重新连接或维修。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年3月23日报告 #2573062 中先前的核心违规行为，未得到纠正。违规行为 #58) 未观察到认证经理在现场接受过敏原培训。被指示在现场提供和维护证书以供审查。已指示按要求获取。基金会优先权违规。# 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 55 个小啮齿动物粪便散落在地板上，遍布后方的洗碗/存储区储物架、角落里所有重型设备后面的准备区域、中间准备桌架单元下方和上方、铁丝调味架下方以及前柜台下方的空地内。被指示联系害虫防治部门寻求服务、清除粪便、清洁和消毒。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌的搁架单元在储存调味料和酱汁的所有表面上都积累了干粮残留物。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储/洗碗区的墙底破损。已指示重新连接或维修。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年3月23日报告 #2573062 中先前的核心违规行为，未得到纠正。违规行为 #58) 未观察到认证经理在现场接受过敏原培训。被指示在现场提供和维护证书以供审查。已指示按要求获取。基金会优先权违规。# 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 4 月 5 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到厨房架子上有个人打开的杯子里有液体。已指示经理删除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域中，暴露食物的污染不会导致交叉污染
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽和顾客洗手间里没有洗手液。指示洗手液必须随时可用。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物、salsa verde 和 salsa roja 在 59. 4 华氏度和 57.4 华氏度的不当保冷温度下储存在双门预制冷却器中。负责人自愿丢弃了价值约200美元的8加仑的莎莎酱，并对其进行了变性。指示负责人将所有冷食始终保存在41华氏度或以下。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的格兰诺拉麦片上没有食品标签。指示经理提供食物的通用名称、成分清单、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点，以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，在现场观察到大约 35-40 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 10、在地下室存储区 15 到。建议联系害虫防治部门以消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示 要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么去除管道下方的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和保温装置里有各种食物（土豆和大米），食物存放在杂货袋里。指示将所有食物存放在经批准的食品级容器或储物袋中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部隔油池上有少量油脂。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前后准备区域通风系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区和地下室储藏室的灯具上没有遮光罩，也没有端盖。管理层指示进行安装和维护。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到厨房架子上有个人打开的杯子里有液体。已指示经理删除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域中，暴露食物的污染不会导致交叉污染
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽和顾客洗手间里没有洗手液。指示洗手液必须随时可用。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物、salsa verde 和 salsa roja 在 59. 4 华氏度和 57.4 华氏度的不当保冷温度下储存在双门预制冷却器中。负责人自愿丢弃了价值约200美元的8加仑的莎莎酱，并对其进行了变性。指示负责人将所有冷食始终保存在41华氏度或以下。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的格兰诺拉麦片上没有食品标签。指示经理提供食物的通用名称、成分清单、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点，以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，在现场观察到大约 35-40 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 10、在地下室存储区 15 到。建议联系害虫防治部门以消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示 要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么去除管道下方的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和保温装置里有各种食物（土豆和大米），食物存放在杂货袋里。指示将所有食物存放在经批准的食品级容器或储物袋中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部隔油池上有少量油脂。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前后准备区域通风系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区和地下室储藏室的灯具上没有遮光罩，也没有端盖。管理层指示进行安装和维护。
来源：chicago.gov
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