تقرير سلامة الغذاء: مطعم صن رايز بريكفاست آند لانش، إس بولاسكي رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

10643 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يونيو 2022
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: معالج الطعام لاحظ إخراج القمامة في الجزء الخلفي الخارجي والعودة إلى شطف اليدين في غسل بالوعة كشط مليئة المعدات المتسخة، ومن ثم الاستمرار في إعداد الطعام. Instd لغسل اليدين بشكل صحيح في حوض غسيل اليدين بالصابون واستخدام جهاز تجفيف اليدين المناسب. لا يجوز استخدام حوض الغسيل لتنظيف اليدين. صدر الاقتباس 7-38-010 مؤسسة ذات أولوية

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون في حوض غسيل يدوي في حوض إعداد/غسيل، موزع فارغ تمامًا. Instd لتوفير وصيانة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) انظر أعلاه للانتهاك الصادر

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في حوض غسيل يدوي في حوض إعداد/غسيل، موزع فارغ تمامًا. Instd لتوفير وصيانة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) انظر أعلاه للانتهاك الصادر

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعداد/warewashing لا يمكن الوصول إليها، خرقة المتسخة في حوض وسدت مع صناديق. Instd للحفاظ على الحوض فارغًا ويمكن الوصول إليه في جميع الأوقات لغسل اليدين فقط. مؤسسة أولوية الاستشهاد 7-38-030 (ج)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: معدات الغسيل ذات درجة الحرارة المنخفضة غير قادرة على التعقيم، 0 جزء في المليون من الكلور عند اختبار المعدات، وحدة لا تستخدم في هذا الوقت. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للفحص في هذا الوقت حتى يتم إصلاحها وإعادة فحصها بواسطة cdph. انتهاك الأولوية 7-38-025

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: الأطعمة TCS التالية في حاويات كبيرة عميقة مغطاة بإحكام (التكثيف تحت الأغطية) في درجات حرارة عقد الباردة غير لائق في متناول اليد في برودة: الفاصوليا المطبوخة 49. 1f، حساء الدجاج المطبوخ 50. 0f، السالسا المطبوخة 47. 9f-48. 0f، الأرز 50. 2f جميع المطبوخة أمس. تم التخلص منها وتغييرها في هذا الوقت، حوالي 20 رطلاً 200 دولار القيمة. إصدار الاقتباس 7-38-005 الأولوية

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: الكشف في عداد المفقودين لاستشارة المستهلك في القائمة. تعليمات بالكشف في القائمة عن الأطعمة (على سبيل المثال، البيض، الهامبرغر، شريحة لحم) يمكن طلبها تحت المطهو/المطبوخة للطلب بعلامة النجمة بجانب تلك العناصر المحددة؛ ثم عن طريق وضع علامة النجمة عليها في حاشية تنص على أن هذه العناصر يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تحتوي (أو قد تحتوي على) نيئة أو غير مطبوخة جيدًا المكونات وأيضًا بيان تذكير مثل «استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا كان لديك بعض الحالات الطبية» انتهاك الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: التبريد غير السليم للحساء المطبوخ والفاصوليا والسالسا. Instd لتبريد بشكل صحيح: (1) ترتيب في المعدات لتوفير أقصى قدر من نقل الحرارة من خلال جدران الحاوية؛ و (2) مغطاة بشكل فضفاض أو مكشوفة إذا كانت محمية من التلوث العلوي خلال فترة التبريد لتسهيل نقل الحرارة من سطح الطعام

المصدر: chicago.gov