Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Frühstücks- und Mittagsrestaurant bei Sonnenaufgang, S Pulaski Rd, Chicago, IL, USA.

10643 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Juni 2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler nehmen den Müll draußen hinten heraus und kehren zum Spülen der Hände beim Spülen zurück Schaben Spüle mit verschmutzter Ausrüstung gefüllt, und dann weiterhin Essen zubereiten. Waschen Sie stattdessen die Hände am Handwaschbecken mit Seife und verwenden Sie ein geeignetes Händetrocknungsgerät. Spülbecken darf nicht zum Reinigen der Hände verwendet werden. Zitat herausgegeben 7-38-010 Priority Foundation

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbecken, Spender komplett leer. Instd jederzeit zu versorgen und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c) siehe oben für Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbecken, Spender komplett leer. Instd jederzeit zu versorgen und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c) siehe oben für Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken im Vorbereitungs-/Spülbereich nicht zugänglich, verschmutzter Lappen im Becken und mit Boxen verstopft. Halten Sie das Becken stattdessen leer und jederzeit nur zum Händewaschen zugänglich. Zitat Prioritätsstiftung 7-38-030 (c)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedertemperatur-Spülgeräte können nicht desinfizieren, 0 ppm Chlor bei getesteten Geräten, Gerät wird derzeit nicht verwendet. Das Gerät ist markiert und wird zu diesem Zeitpunkt zur Inspektion aufbewahrt, bis es von cdph repariert und erneut überprüft wird. Vorrangiger Verstoß 7-38-025

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel in großen, tiefen, dicht verschlossenen Behältern (Kondensation unter Deckeln) bei ungeeigneten Kältehaltetemperaturen in Reichweite im Kühler: gekochte Bohnen 49. 1f, gekochte Hühnersuppe 50. 0f, gekochte Salsa 47. 9f-48. 0f, Reis 50. 2f alles gestern gekocht. Alle zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert, ca. 20 Pfund 200$ Wert. Zitat herausgegeben 7-38-005 Priorität

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: fehlende Offenlegung für die Verbraucherberatung auf der Speisekarte. Angewiesen, auf der Speisekarte anzugeben, welche Lebensmittel (z. B. Eier, Hamburger, Steak) unter gekocht/gekocht bestellt werden können, wobei neben diesen spezifischen Artikeln ein Sternchen steht; und sie dann mit einem Sternchen mit einer Fußnote versehen, die besagt, dass diese Artikel roh oder ungekocht serviert werden oder roh oder ungekocht enthalten (oder enthalten können) Zutaten und auch eine Erinnerung wie „Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit erhöhen, insbesondere wenn Sie an bestimmten Krankheiten leiden“ vorrangige Verletzung 7-38-005

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Unsachgemäße Kühlung von gekochter Suppe, Bohnen und Salsa. Stattdessen ordnungsgemäß kühlen: (1) in Geräten anordnen, um eine maximale Wärmeübertragung durch die Behälterwände zu gewährleisten; und (2) lose bedeckt oder unbedeckt, wenn sie während der Kühlperiode vor Kontamination über Kopf geschützt sind, um die Wärmeübertragung von der Oberfläche des Lebensmittels zu erleichtern

Quelle: chicago.gov