Datum der Meldung: 19. Apr 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort gefunden. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Kein
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Zitat ausgegeben
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und kein Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife an zwei Handwaschbecken zur Verfügung gestellt: im Vorbereitungs- und Geschirrbereich. Soap auf meine Anfrage zur Verfügung gestellt vorrangige Verstoß der Stiftung: 7-38-030 (c), Zitat ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Eismaschine nicht gereinigt schwarze Substanz und überschüssiger Rost am Wasserreservoir und Innenverkleidungen. Sauber, desinfiziert und pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005 Zitieren ausgegeben
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: muss im Menü „Koch zu bestellen“ Satz für Eier, Hamburger usw. angeben. Verstoß gegen vorrangige Stiftung:7-38-005 kein Zitat ausgegeben
45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle eingelagerten Gegenstände, Togo-Container im Keller, müssen in allen Bereichen von den Etagen aus angehoben werden. Verschieben Sie auch Servierteller und Utensilien, die in der öffentlichen Hand auf der Rezeption aufbewahrt werden, oder kehren Sie Geschirr und Utensilien (Löffel, Gabeln usw.) um
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Die verrostete Basis des Vorbereitungstisches (Keller) und der verrosteten Metallregale im begehbaren Kühler (erster Stock) muss repariert und auf eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche gebracht werden oder ersetzen darf keine Milchkisten als Erhebungsmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: gebrochene Gummidichtung an der Innenseite von zwei Türen des begehbaren Kühlers, bei der Reparatur im ersten Stock, /ersetzen. Gebrochene Gefriertruhe mit freiliegender Isolierung muss ersetzt werden. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter im Vorbereitungsbereich mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten im Keller müssen diese Schneidebretter nacharbeiten oder ersetzen
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf kein Klebeband als Reparaturmittel für Papierhandtuchspender im Geschirr verwenden. Entfernen/reparieren. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im Gefrierschrank verwenden. Es müssen waschbare Behälter mit Deckel oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Darf keine Kartons als Regaleinlagen im Likör-Lagerbereich/Büro im Kellerbereich verwenden. Gebrochener Griff im weißen Gefrierschrank im Keller, angewiesen, einen Griff an dieser Einheit zu ersetzen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Fett in der Fritteusentür, reinigen und pflegen
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie Folgendes: Gerät zur Verhinderung des gebrochenen Rückflusses am Mopp. Gebrochener mechanischer Abfluss an der Spüle mit drei Fächern (erstes Fach am Handwaschbecken), erster Stock. Das Abblättern von Farbe mit Rost am Stand des Mixers auf dem oberen Tisch im Kellerbereich muss glatt und reinigbar sein. Probleme reparieren. Reparieren Sie undichten Wasserhahn an der Handwaschbecken im Bereich der Kellervorbereitungsstelle
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: festes Fett an der Kunststoffabdeckung des Altölbehälters, im äußeren Müllbereich. Muss sauber und pflegen, um die Aktivität von Insekten und Nagetieren zu minimieren.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: großer offener Spalt an der Wand und der Fußleiste unter dem Dreifach sinken im Barbereich. Muss siegeln/reparieren.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlender Mörtel mit Wasser zwischen den Bodenfliesen am Geschirr. Auch defekte/fehlende Bodenfliesen im Hauptvorbereitungsbereich durch den Bodenablauf. Reparatur ausgestellt
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: persönliche Gegenstände der Mitarbeiter, die im Lebensmittellager gelagert werden (westlicher Bereich des Kellers) Angewiesen, einen separaten Bereich/Schließfach für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitzustellen. Kann keine persönlichen Gegenstände von Mitarbeitern im Lebensmittellager- oder Vorbereitungsbereich aufbewahren
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt. Angestimmt zu liefern
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für neue Mitarbeiter ist vor Ort ein zusätzliches Allergenausbildungszertifikat erforderlich
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 1.-31.02020 nicht korrigiert, Berichts# 2359744 #55) 6-501. 13 fand Böden in allen Lagerbereichen/Wischbereichen nicht sauber. Muss sauber und desinfiziert werden. #56) 6-304. 11 hat einen großen Elektroofen im Keller ohne Dunstabzugshaube gefunden. Muss zur Verfügung stellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090
Quelle:
chicago.gov