食品安全报告: Big Jones, 5347 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2023 年 3 月 23 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 观察到地下室准备区的准备桌上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并对其进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到三名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。
资料来源：chicago.gov
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 观察到地下室准备区的准备桌上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并对其进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到三名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月9日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下情况不干净-观察到一楼准备区域积聚的灰尘积聚在冷却器冷凝器中，积聚的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上。必须清洁和维护设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室被员工更衣区弄得杂乱无章。必须将所有物品抬离地板。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下情况不干净-观察到一楼准备区域积聚的灰尘积聚在冷却器冷凝器中，积聚的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上。必须清洁和维护设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室被员工更衣区弄得杂乱无章。必须将所有物品抬离地板。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：两个洗手槽没有肥皂：准备区和洗碗间区域。根据我的要求提供的肥皂优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机没有清洁水库和内部面板的黑色物质和多余的锈迹。清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-005 引文发布
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基金会：7-38-005 没有引文
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品，装在地下室的多哥集装箱，必须从所有区域的楼层上升。还可以将存放在前柜台的餐盘和餐具放置在公共视野或倒置餐具和餐具（勺子、叉子等）
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备工作台（地下室）生锈的底座和步入式冷却器（一楼）内生锈的金属架子必须修理并恢复到光滑、易清洁的表面，或者更换不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器两门内部破碎的橡胶垫片，一楼维修，/更换。必须更换带外露绝缘材料的破损的胸部冷冻内衬。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区的一些砧板在地下室有深色污渍和深切割，必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为餐厅纸巾分配器的维修手段。拆除/修复。表面必须光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为胸部冰柜内的食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。不得在地下室的酒类储存区域/办公室使用纸箱作为货架内衬。地下室白色进入冰柜处的手柄坏了，指示更换该单元的手柄。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油炸炉门内润滑脂，清洁保养
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复以下内容：拖把水槽损坏的防止回流装置。一楼的三个隔层水槽（第一个隔层位于洗手水槽的第一个隔间）处的机械排水机械排水地下室准备区域表面食物搅拌器站点处有锈迹的剥落油漆必须光滑且可清洁。维修问题。修理地下室准备区域洗手水槽漏水的水龙头
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：废油贮器塑料盖上的固体润滑脂， 在外面的垃圾区。必须清洁和维护，以最大限度地减少昆虫和啮齿动物的活动。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：沿墙壁开放的大缝隙和酒吧区域的三个隔间水槽下的底板。必须密封/修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：餐厅地砖之间缺少水的灌浆。地漏还会在主准备区域损坏/丢失地砖。已发出维修
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：两个洗手槽没有肥皂：准备区和洗碗间区域。根据我的要求提供的肥皂优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机没有清洁水库和内部面板的黑色物质和多余的锈迹。清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-005 引文发布
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基金会：7-38-005 没有引文
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品，装在地下室的多哥集装箱，必须从所有区域的楼层上升。还可以将存放在前柜台的餐盘和餐具放置在公共视野或倒置餐具和餐具（勺子、叉子等）
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备工作台（地下室）生锈的底座和步入式冷却器（一楼）内生锈的金属架子必须修理并恢复到光滑、易清洁的表面，或者更换不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器两门内部破碎的橡胶垫片，一楼维修，/更换。必须更换带外露绝缘材料的破损的胸部冷冻内衬。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区的一些砧板在地下室有深色污渍和深切割，必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为餐厅纸巾分配器的维修手段。拆除/修复。表面必须光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为胸部冰柜内的食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。不得在地下室的酒类储存区域/办公室使用纸箱作为货架内衬。地下室白色进入冰柜处的手柄坏了，指示更换该单元的手柄。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油炸炉门内润滑脂，清洁保养
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复以下内容：拖把水槽损坏的防止回流装置。一楼的三个隔层水槽（第一个隔层位于洗手水槽的第一个隔间）处的机械排水机械排水地下室准备区域表面食物搅拌器站点处有锈迹的剥落油漆必须光滑且可清洁。维修问题。修理地下室准备区域洗手水槽漏水的水龙头
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：废油贮器塑料盖上的固体润滑脂， 在外面的垃圾区。必须清洁和维护，以最大限度地减少昆虫和啮齿动物的活动。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：沿墙壁开放的大缝隙和酒吧区域的三个隔间水槽下的底板。必须密封/修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：餐厅地砖之间缺少水的灌浆。地漏还会在主准备区域损坏/丢失地砖。已发出维修
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
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