Meldedatum: 23.11.2020
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, Händewaschanlagen an allen Händespülen (Waschraum) zur Verfügung zu stellen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarze schleimige Substanzen auf inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine, die in Eis tropft, „Eis wird für den
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menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-005, Zitieren ausgegeben.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete kein Spritzschutz in der Hand sinken im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss versorgen und warten.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandhabung Mitarbeiter bereiten Lebensmittel zu, ohne eine Haarzurückhaltung zu tragen. Das Management wies darauf hin, dass alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabungsdienstes eine Haarstütze tragen müssen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: angewiesen, die Speisereste auf den Lagerregalen im begehbaren Kühler detailliert zu reinigen und zu pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasserleck an Rückflussverhinderungsvorrichtung über dem Wischbereich. Muss Rohrleitungsleck reparieren und aufrechterhalten werden.
52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: beobachtet die Geschirrspülspülung 3-Fach-Spüle nicht gepflegt. Beobachtetes Abwasser, das aus dem offenen Boden des Erdgeschosses auf den hinteren Spülbereich mit 3 Fächern zurückgeht, während das Wasser in der genannten Spüle abgelassen wird. Bewiesen, Sanitärprobleme zu reparieren und Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangverstoß 7-38-030 (c), Zitieren ausgegeben.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: angewiesen, Ansammlungen von Stäuben an den Deckenlüftungsabdeckungen im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung zu entfernen und zu erhalten.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel zu entfernen, die aufgrund potenzieller Schädlingsbestände auf dem begehbaren Kühler aufbewahrt werden.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Anmerkungen: angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen im vorderen und hinteren Bereich der Lebensmittelverträgung/3-Fach-Spüle zu ersetzen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung zu gewährleisten.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden keine Lebensmittelhandler-Zertifikate in den Räumlichkeiten zur Verfügung gestellt. Muss einen Nachweis der Ausbildung für alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens vorlegen.
Quelle:
chicago.gov