4440 South Western Avenue,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 10. Juni 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln, die in einem 2-Tür-Kühler, Glaskühler gelagert sind und im Kühler laufen, z. B. Rohsteak 51. 8f, 2 lbs. Paniertes Steak 52. 5f,5lbs Gekochtes geschreddertes Huhn 47. 3f,1lbs. Schinken 49, 1 f,2lbs. Gekochtes Schweinefleisch 46. 1f,4lbs. Geschredderter Salat 45. 7f-46. 4f,. 5lb. Tomatenscheiben 52. 3f,20lbs. Tomatengewürfelt 45. 9f-46. 2f, 40 lbs. Gekochtes Huhn in Brühe 46. 6f-46. 8f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter haben. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgegeben) ca. 77,5lbs. 435$.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachteter 2-Tür-Vorbereitungskühler bei falscher Temperatur von 51. 8f mit darin gelagerten TCS-Lebensmitteln. Manager eingestellter Thermostat während der Inspektion Lufttemperatur beträgt jetzt 37. 1f. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41. 0f oder darunter haben. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat erteilt).
36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: muss Thermometer für die Warmhalteeinheit der Arbeitsplatte bereitstellen, hintere 2-Tür-Vorbereitungskühler.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss neu verpackte Dessrets zum Verkauf mit den richtigen Informationen beschriften. Muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung enthalten sind.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot im Pizza-Vorbereitungsbereich- innerhalb eines Eimers auf Regal, auf dem Boden unter und um Vorbereitungstische, Kühler- und Lagerregale, im Lagerbereich für Trockenfutter neben dem Heizkörper, entlang der Wandbasen neben Gefrierschränken, Heizkörpern und Gefrierschrank, Männerpersonal Toilettenraum neben dem Waschtisch. Muss Kot entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie Bereiche. Es wird empfohlen, dass ein Schädlingsbekämpfungsbetreiber Räumlichkeiten am oder nach dem 06.10.21 warten muss. (Priroitätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat erteilt)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete eine appx. '1/2-3/4' Lücke an der Unterseite der Heck- und Seitentüren, zerrissener Bildschirm an der Seitentür. Müssen Türen und Bildschirm fest anliegen.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete nasse Handtücher auf Dampftisch und Vorbereitungstisch müssen Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht verwendet werden.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweck-Utensilien in den unteren Regalen von Vorbereitungstischen umkehren müssen.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentar: muss Rost von Regalen in Kühlern, Folien aus Rohren und Pappe von 3-Tür-Reichweite in kühleren Regalen und unteren Regalen von Vorbereitungstischen entfernen. Muss fehlende Lüfterschutzabdeckung in 3-Tür-Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen und Türscharniere sind in schlechter Reparatur, fehlender Türgriff im Gefrierschrank, verschlissene Türdichtungen im Vorbereitungskühler und Gefriertruhe im Pizza-Vorbereitungsbereich.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste reinigen, die sich auf Fritteusen, Vorbereitungstischen, Innenverkleidung der Eismaschine ansammeln.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtete kein fließendes kaltes Wasser am Händewaschbecken im Pizza-Vorbereitungsbereich. Muss vor Ort zusätzliche Handspülen zum Händewaschen verwenden. Muss repariert und gewartet werden. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt)
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für die Mülltonne im Toilettenraum für Frauen geben.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte und Lücken im Bodenbelag im Pizza-Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen, fehlende und beschädigte Bodenfliesen im Flur, vorderer Vorbereitungsbereich, produzieren begehbarer Kühler und bei Bedarf beschädigte Wand neben Teigmaschine.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss gebrochenes Licht ersetzen Schild im Hauptvorbereitungsbereich.
Quelle:
chicago.gov