报告人
4440 South Western Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 10 日22.适当的保冷温度
-评论：观察到存放在 2 门冷却器、玻璃冷却器内的 tcs 食物温度不正确，并在冷却器中行走，例如 3 磅。生牛排 51. 8f,2 磅。面包牛排 52. 5f,5 磅。煮熟的切碎鸡 47. 3f1 磅。火腿 49. 1f,2 磅。煮熟的猪肉 46. 1f,4 磅。切碎的生菜 45. 7f-46. 4f,. 5 磅。番茄切片 52. 3f,20 磅。番茄切块 45。9f-46。2f,40 磅。在肉汤中煮熟的鸡肉 46. 6f-46. 8f。经理丢弃了产品。必须在 41. 0F 或以下的冷藏食物。（cos）（优先权 7-38-005）（引文已发布）约 77. 5 磅。435 美元。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 门制备冷却器在 51. 8f 不适的温度下存放 TCS 食物。经理在检查过程中调整的恒温器现在空气温度为 37. 1f。必须拥有 41. 0F 或以下的冷藏单位。(cos) (优先权 7-38-005) (已发出引文).
36.提供温度计并准确
-评论：必须提供温度计用于柜台顶保温装置，后 2 门准备冷却器。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须为重新包装的 dessrets 标签以供出售，并提供适当的信息。当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。披萨准备区有 75 个或更多老鼠粪便-货架单元的桶内、准备桌下和周围的地板、散热器和储物架上、干食储存区-散热器旁边、散热器旁边的墙底、冷冻箱、散热器和胸部冰柜，男士工作人员洗手间旁边的洗手间。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 年 10 月 6 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基金 7-38-020 (a)（已发布引文）
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到了 appx。'1/2-3/4' 后门和侧门底部的差距，侧门上的屏幕撕裂。必须使门和屏幕紧密贴合。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在蒸汽桌和准备表上观察到的湿毛巾必须在不使用时将擦拭布存放在消毒解决方案中。
44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须在准备桌下架上反转多用途餐具。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在冷却器中行走、管道上的铝箔和冷却器货架和准备桌下层架子中的 3 门到达的纸板中清除货架上的生锈。必须修理或更换冷却器 3 门范围内缺失的风扇保护罩，门铰链在同样的维修不佳、冰箱里的门把手丢失、准备冷却器上的门垫片磨损以及披萨准备区的胸部冰箱。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清洁油炸柜、准备桌、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物碎片。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在披萨准备区的洗手水槽中观察到没有冷自来水。必须在酒店内使用额外的洗手槽进行洗手。必须维修和维护。（优先权 7-38-030 (c)（已发出引文）
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所室里的垃圾桶上盖子。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换披萨准备区的地板损坏和缺口、走廊、前面准备区域丢失和损坏的地砖、在冷却器中生产散步和必要时，面团机旁边的墙壁受损。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换破裂的光 屏蔽在主要准备区域。
来源：chicago.gov
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