5739 North Ravenswood Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 8. Juli 2022
6. Richtiges Essen, Verkosten, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Getränke für Lebensmittelhandler in den Regalen der Kochlinie über dem offenen Lebensmittelkühler. Muss einen ausgewiesenen Bereich für Getränke bereitstellen, die sich nicht im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in einem abgedeckten Behälter befinden.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: kein fließendes warmes oder kaltes Wasser an der Outdoor-Server-Kaffeestation Handwaschbecken verfügbar. Muss heißes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 F und kaltes fließendes Wasser liefern. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher verfügbar an der Bar Handwaschbecken oder der Server-Kaffeestation Handwaschbecken. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife verfügbar an der Handwaschspüle der Cooks Line und der Server-Kaffeestation-Handwaschspüle. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangige Verletzung der Stiftung Siehe den obigen Priority Foundation Violation #10 zum Zitieren.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige obere Bereiche innerhalb der Eismaschine müssen gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden.
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel wurden bei unzureichenden Kühltemperaturen in den unten genannten Kühlern bei falschen Temperaturen aufbewahrt. Lachs bei 54,8 f, Käse bei 47, 3 f, Dressing auf Milchbasis bei 58,1 f, Corned Beef bei 59,3 f mit etwa 155 Pfund anderer verschiedener TCS-Lebensmittel zwischen 45 f und 70 f bei einem geschätzten Wert von $50.000. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Vier (4) Kühler bei den Köchen notiert Leitung kann keine ausreichenden Temperaturen aufrechterhalten. Cooks Line zweitüriger Kühler bei 57f mit einem Dressing auf Milchbasis bei 58,1f. Schubladenkühler bei 61,5 f mit Lachs bei 54,8f. Ein weiterer zweitüriger Kühler bei 58f mit Corned Beef bei 59,3f und einem hohen Reach-in-Kühler bei 47,8f mit Cheddar-Käse bei 47,3f. Alle mit dem Etikett versehenen Kühler werden zur Inspektion aufbewahrt und dürfen erst verwendet werden, wenn sie repariert wurden, eine Temperatur von 41f oder darunter aufrechterhalten und c. D. P. H zur Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert werden. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Cocktailshaker ohne Griff als Eisschaufel im Bareisbehälter verwendet wurde. Muss eine richtige Eisschaufel mit einem im Eis umgedrehten Griff bereitstellen.
45. Einweg-/Einzelwartungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle in der Bar gelagerten Gegenstände, einschließlich Schnapsflaschen, müssen von den Etagen 6' oder höher angehoben werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Holztürrahmen der Bar Einreichkühler bei schlechter Reparatur mit Schmutz, abblätternder Dichtung, wassergeschädigtem verrottendem Holz. Muss ersetzt werden, um nicht saugfähig, glatt und reinigbar zu sein.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: abgerissene Gummi-Türdichtungen an mehreren Cooks Line Kühlern. Muss ersetzt werden. Kaputte Tür, die beim Öffnen am Salatkühler herunterfällt. Muss repariert werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Köche Linie grünes Schneidebrett in schlechter Reparatur mit tiefen Schnitten und stark fleckig. Muss ersetzt oder wieder auftauchen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: muss Deckel für alle Riegel bereitstellen Eisbehälter und Deckeimer, wenn sie nicht in Gebrauch sind.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Außenseite des Kellerfettabscheiders mit tropfendem Fett auf den Boden verschmutzt. Muss gereinigt und gepflegt werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: extrem schmutziges/geschwärztes Äußeres der Behälter des Bulk-Saftmischers im begehbaren Barkühler. Muss gereinigt und gepflegt werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Übermäßiger Rost und Schmutz auf den Metallregalen im begehbaren Barkühler. Muss jeglichen Rost entfernen oder ersetzen.
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: übermäßige Mengen an gestapelten Kartons im Müllbereich im Freien. Muss entfernt und gewartet werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beschädigter Bodenbelag am Eingang zur Küche von der Barseite. Boden mit freiliegendem Rohholz. Muss reparieren/ausgetauscht werden, um glatt und reinigbar zu sein. — geschwärzte, schimmelige Wand- und Wandabdichtungen im Bereich der Geschirrspülmaschine. Muss entfernen/ersetzen/reinigen. —sammelt Flüssigkeit auf den Böden in mehreren Bereichen im Keller. Muss trockenen Boden entfernen und pflegen. —schmutzige, verschmutzte Lichtblenden in der gesamten Kochlinie. Muss gereinigt und gepflegt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Bodenablaufabdeckung am Bodenablauf am Eingang zum Waschraum des Kellerangestellten. Muss bereitstellen/ersetzen.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss liefern.
60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Hauptverstöße aus dem Bericht #2546174 vom 1-5-22 wurden nicht korrigiert. #37 - Alle Schüttgutbehälter, einschließlich Schüttgewürze in der Kochlinie, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein. #41 -: Alle Wischlappen für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden. #47 - darf kein Klebeband als Reparaturmittel an Metallnähten an den Wänden des Geschirrmaschinenbereichs verwenden. Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein. #49 -: Innenraum der Küchenkühler mit übermäßigen Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden. — übermäßiger Rost und verkrustete Speisereste auf dem Tischdosenöffner. Muss Rost und Lebensmittel ersetzen oder entfernen und nach jedem Gebrauch sauber halten. #49 - darf keinen Karton als Einlage für Regale im begehbaren Barkühler verwenden. Die Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein. #55 - Boden hinter der Bar mit etwas Schmutz. —schmutziger Bodenablauf unter der Küchenspüle mit drei Fächern. Muss alles reinigen und pflegen. —Boden des Kellerangestellten Waschraums in schlechter Reparatur mit beschädigten Bodenfliesen, die nicht gereinigt werden können. Angewiesen, ihn zu ersetzen/zu reparieren, um reibungslos und reinigbar zu sein. #55 - mehrere Bereiche im Keller mit gestapelten Gegenständen, die zur Reinigung und Überwachung nicht zugänglich sind. Alle unnötigen Gegenstände im Keller müssen entfernt und alle anderen Gegenstände erhöht und organisiert gelagert werden. #56 -: fehlender Lichtschutz über dem Pizzazubereitungsbereich. Muss ersetzt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat herausgegeben.
Quelle:
chicago.gov
