5739 North Ravenswood Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
报告日期：2022 年 7 月 8 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：在敞开的食物冷却器上方的厨师排队货架上注意到食物处理员饮料。必须为食物处理饮料提供一个指定的区域，而不是在食物准备区域和有盖容器中。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：室外服务器咖啡站洗手水槽没有可用的冷热自来水。必须提供最低温度为100华氏度的热水和冷自来水。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：酒吧洗手水槽或服务器咖啡站洗手水槽没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：厨师系列洗手水槽和服务器咖啡站洗手水槽没有肥皂。必须始终提供。违反优先基金会。有关引用，请参阅上面的优先基金会违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部的一些上部区域需要清洁。必须清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在以下提到的冷却器中，发现以下 tcs 食物保冷温度不足，温度不当。三文鱼位于54.8华氏度，奶酪为47.3华氏度，乳制品调味料为58.1华氏度，咸牛肉为59,3华氏度，还有大约155磅的其他各种tcs食物在45华氏度至70华氏度之间，估计价值为5000美元。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到厨师身上有四（4）个冷却器 线路无法维持足够的温度。厨师们排队在 57f 处发现的双门冷却器，58. 1f 处有乳制品基调味料。抽屉冷却器位于 61. 5f，三文鱼位于 54. 8f。另一个位于58华氏度的两门冷却器，咸牛肉位于59. 3f，一个高大的伸入式冷却器位于47. 8f，切达干酪位于47. 3f。所有贴有标签的冷却器都保留进行检查，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行检查和拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到酒吧冰箱里有一个没有手柄的鸡尾酒调酒器被用作冰勺。必须提供一个合适的冰勺，把手倒在冰中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：酒吧内所有存放的物品，包括酒瓶，都必须从6英尺或以上的楼层抬起。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：酒吧伸入式冷却器的木门框维修不佳，有污垢、密封剥落、水损坏腐烂的木头。必须更换，使其不吸水，光滑且可清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：几个厨师线冷却器上的橡胶门垫片撕裂。必须更换。在沙拉冷却器上打开时门坏掉了。必须修复。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师们在绿色砧板上排成一排维修不佳，切口很深，染色严重。必须更换或重新浮出水面。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为所有酒吧提供盖子 不使用时的冰箱和盖箱。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：地下室的外部隔油池很脏，油脂滴在地板上。必须清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：酒吧步入式冷却器内的散装果汁搅拌机容器外部非常脏/变黑。必须清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：酒吧步入式冷却器内的金属架架上有过多的锈蚀和污垢。必须清除所有生锈或更换。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：室外垃圾区堆积的纸板箱过多。必须移除和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：酒吧一侧厨房入口处的地板损坏/缺失。地板上有裸露的原木。必须维修/更换才能顺利清洁。— 洗碗机区域的墙壁变黑、发霉和墙壁填缝。必须拆除/更换/清洁。— 将液体聚集在整个地下室几个区域的地板上。必须拆除并保持地板干燥。— 整个厨师生产线都有肮脏、弄脏的光罩。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室员工洗手间入口处的地漏上缺少地漏盖。必须提供/替换。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训的证据或所有员工的证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：1-5-22 报告 #2546174 中之前的核心违规行为未得到纠正。#37-所有散装食品容器，包括厨师生产线上的散装香料，都必须贴上商品通用名称的标签。#41-：所有准备区域的擦拭布在两次使用之间都必须放在装有消毒液的容器中。#47- 不得使用胶带作为修理洗碗机区域墙壁上的金属接缝的手段。表面必须光滑且可清洁。#49-: 厨房冷却器内部有过多的食物残渣。必须清洁和维护。— 桌面开罐器上有过多的锈蚀和食物残渣。每次使用后必须更换或清除铁锈和食物并保持清洁。#49-不得使用纸板作为在酒吧步入式冷却器内搁板的衬里。表面必须光滑且可清洁。#55-酒吧后面的地板上有一些碎屑。—厨房三隔水槽下的地漏很脏。必须全部清洁和维护。— 地下室员工洗手间的地板维修不佳，损坏/丢失的地砖无法清洁。指示更换/维修以保持光滑和可清洁。#55-整个地下室的几个区域都有堆积的物品，无法进入进行清洁和监控。必须移走整个地下室所有不必要的物品，所有其他物品都必须存放在高处整理好。#56-: 披萨准备区域上方缺少遮光罩。必须更换。优先基金会违规 7-42-090 引文发出。
资料来源：
chicago.gov
