Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hound Dog's Burgers & Teriyaki, West Grand Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2257 West Grand Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Juni 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss ein Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich mit fließendem heißem und kaltem Wasser versorgen. (vorrangige Gründung 7-38-030 (c)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln wie 4 Unzen. Brühwurstpastetchen bei 84. 4f auf einem Plastikdeckel auf Schneidebrett. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss eine Hot-Holding-Einheit bei 135, 0f oder höher haben. Ca. 4 Unze $1. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 1 Pfund. Geschnittener Schinken 52. 5f,5lbs. Gekochtes Huhn 45. 7f-46. 6 f, 2 lbs. Gekochtes italienisches Rindfleisch 45. 9f, 1lb. Gebratener gekochter Reis 46. 4f. Innenseite des vorderen Vorbereitungskühlers und 2-Tür-Reichweite im Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0 f oder darunter haben. Ca. 9 lbs. $32. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegung und Erinnerung an Verbraucher auf dem Menü für den Verzehr von rohen und untergekochten Lebensmitteln beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss ein Thermometer für den vorderen Vorbereitungskühler bereitstellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf 4-Rattenkot auf der Fleischschneidemaschine und 2- auf dem Boden unter dem Ofen. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 6/9/21 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. '1/2' entlang der Unterseite in der Mitte der doppelten Vordertüren beobachtet. Muss macht die Tür eng anliegend.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und Wischbecken bieten.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: muss Haarfesseln für Lebensmittelhändler bereitstellen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: muss Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel innerhalb der Eismaschine. Muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien auf Vorbereitungstischen und Regalen umkehren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Kisten in allen Räumen beseitigen, die für die Lagerung von Lebensmitteln und Papier verwendet werden. Papier muss aus dem unteren Regal des Vorbereitungstisches entfernt werden

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Grilltisch, den Vorbereitungstischen, dem Vorbereitungskühler, den Dampftischen, Rohren von Kochgeräten, Schränken und Fritteusenschrank ansammeln. Muss im Gefrierschrank auftauen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel auf der Mülltonne im Unisex-Toilettenraum bieten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte Böden vor der Eismaschine reparieren oder ersetzen, wo sie sich trennen und sinken, beschädigte Bodenfliesen im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich, beschädigte Wandbasis unter dem hinteren Waschbecken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste reinigen, die sich an Wänden hinter Kochgeräten, Dampftischen, Türen und wo nötig ansammeln.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Boden im gesamten Gebäude ansammeln.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: muss Lebensmittelhandlern Schulungen für Mitarbeiter anbieten.

Quelle: chicago.gov