2257 West Grand Avenue,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 jun. 2021
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera con agua corriente fría y caliente. (fundamento prioritario 7-38-030 c)
21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de los alimentos tcs como 4 oz. Empanadas de salchicha cocidas a 84. 4f en una tapa de plástico en una tabla de cortar. El gerente ha descartado el producto. Debe tener una unidad de retención caliente a 135. 0f o más. Aprox. 4 oz. $1. (prioridad 7-38-005) (cita publicada)
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs como 1 lb. Jamón loncheado 52. 5f,5lbs. Pollo cocido 45. 7f-46. 6f,2lbs. Carne de res italiana cocida 45. 9f,1lb. Arroz frito cocido 46. 4f. Interior del enfriador de preparación frontal y alcance de 2 puertas en el enfriador. El gerente ha descartado el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 9 libras. $32. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción consolidada)
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en el menú para consumir alimentos crudos y poco cocinados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador de preparación frontal.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de excrementos de 4 ratas en la parte superior de la cortadora de carne y 2 en el piso bajo el horno. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6/9/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2' a lo largo de la parte inferior en el centro de las puertas frontales dobles. Mosto hacer que la puerta quede ajustada.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de mano y el fregadero de la fregona.
40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones para el cabello para los manipuladores de alimentos.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo observada dentro de la máquina de hielo. Debe guardarse en un recipiente limpio.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en mesas de preparación y unidades de estantería.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas en todas las instalaciones utilizadas para el almacenamiento de alimentos y papel. Debe retirar el papel del estante inferior de la mesa de preparación
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, el enfriador de preparación, las mesas de vapor, las tuberías de los equipos de cocina, los gabinetes, el gabinete de Debe descongelar el alcance en el congelador.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar una tapa en el bote de basura en el baño unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso dañado frente a la máquina de hielo donde se está separando y hundiendo, baldosas dañadas en las áreas de preparación y lavado de platos, base de pared dañada debajo del fregadero trasero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las paredes detrás del equipo de cocina, mesas de vapor, puertas y donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso en todas las instalaciones.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para los empleados.
Fuente:
chicago.gov
