报告人
2257 West Grand Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2021年6月9日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在前面的准备区域提供一个洗手槽，里面装有冷热自来水。(优先基金会 7-38-030 (c)
21。适当的热保温度
-评论：观察到诸如 4oz 之类的 tcs 食物的温度不当。用砧板上的塑料盖在 84. 4f 处煮熟的香肠馅饼。商品已被经理丢弃。必须在135. 0f或以上的热保温装置。大约 4 盎司。$1。（优先级 7-38-005）（已发布引文）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。切成薄片的火腿 52. 5f,5lbs。煮熟的鸡肉 45. 7f-46. 6f,2lbs。煮熟的意大利牛肉 45. 9f,1lb煮熟的炒饭 46. 4f。前置冷却器内部和冷却器中的2门伸手可及。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 9 磅。32 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前置准备冷却器提供温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到证据表明，切肉机顶部有 4 只老鼠粪便，炉下的地板上有 2 只老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 6/9/21 当天或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。双前门中央底部有 “1/2” 的间隙。必须 使门紧贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池和拖把水槽之间提供防溅罩。
40。个人清洁
-评论：必须为食物处理人员提供头发束缚。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到制冰机内的冰勺。必须存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌和搁架单元上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除整个用于食品和纸张存放场所的板条箱。必须从准备表的下层架子上取出纸张
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁烧烤桌、准备桌、准备冷却器、蒸汽桌、烹饪设备管道、橱柜、油炸柜上积聚的油脂和食物残渣。必须在冰箱中解冻。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用厕所的垃圾桶上盖上盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换制冰机前损坏的地板，因为制冰机正在分开和下沉，整个准备和洗碗区域损坏的地砖，后手水槽下方的墙底损坏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁烹饪设备、蒸汽桌、门后面墙壁上积聚的油脂和食物残渣以及需要的地方。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所地板上积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为员工提供食品处理人员培训。
资料来源：chicago.gov
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