3661 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 22. Juni 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort. Der beauftragte Manager muss vor Ort eine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorlegen. Vorrangige Gründung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Reinigungsverfahren für Erbrochenes und Durchfall vor Ort. Der angewiesene Manager muss mit allen erforderlichen Geräten ein Reinigungsverfahren für Erbrochenes und Durchfall durchführen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken im Kellervorbereitung/Spülbereich, der nicht abtropfen kann. Spüle gefunden abgeschlossen verstopft. Es wurde angewiesen, ein zusätzliches Handwaschbecken im Vorbereitungsraum des hinteren Kellers und die Reparaturspüle zu verwenden, um das Abwasser ordnungsgemäß abzulassen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Beschilderung zum Händewaschen für eines der Vorbereitung/Geschirrspülbecken. Muss liefern.
15. Essen getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete rohe Eier tierischen Ursprungs, die im begehbaren Kühler direkt auf zubereiteten Lebensmitteln und in den oberen Regalen über verschiedenen zubereiteten Lebensmitteln wie gekochten Bohnen gelagert werden. Eier wurden entfernt. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, dass die Niedertemperatur-Chlordesinfektionsmittel-Geschirrwaschmaschine nach mehreren Versuchen kein Chlordesinfektionsmittel ausgab. 0 ppm Chlor. Maschinenkennzeichnung zur Inspektion gehalten und darf erst nach der Reparatur verwendet werden, gibt das Desinfektionsmittel ordnungsgemäß ab und c.. P. H. Zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, dass die Hochtemperatur-Geschirrwaschmaschine bei ausreichender Temperatur nicht ordnungsgemäß funktioniert und desinfiziert wurde. Es wurde festgestellt, dass die Maschine mit Wasser im Inneren angeschlossen war Waschbehälter. Maschinenkennzeichnung zur Inspektion gehalten und darf erst nach der Reparatur verwendet werden, erreicht eine Desinfektionstemperatur von 180f auf dem externen Messgerät und c. D. P.H. Zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete gekühlte TCS-Lebensmittel ohne Verfallsdatum nicht länger als 7 Tage auf Etiketten. Der beauftragte Manager, gekühlt, verzehrfertig, tcs Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und 24 Stunden abgehalten werden, müssen Verfallsdaten auf den Etiketten haben. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Menü gibt die Verbraucher nicht bekannt und informiert die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind und eine potenzielle Gefahr für den Verzehr solcher Lebensmittel darstellen. Lebensmittel wie Ceviche mit rohen Meeresfrüchten und gebratener Thunfisch. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung zu geben, die die Verbraucher offenlegt und daran erinnert. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittel- und Gewürzbehälter müssen ordnungsgemäß mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung oder Serviceberichte zur Überprüfung vor Ort verfügbar. Letzter Bericht über den Schädlingsbekämpfungsdienst vor Ort vom 3-20-19. Anweisung, eine zugelassene Schädlingsbekämpfungsco zu haben. Einrichtung des Dienstes und Bereitstellung aller erforderlichen Unterlagen für die Überprüfung, einschließlich einer aktuellen Kopie der Lizenz zum Schädlingsbekämpfungsstaat Illinois. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (c). Es wurde kein Zitat ausgegeben.
45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in den Kellerlagern müssen von den Stockwerken angehoben werden.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel verwenden die Räumlichkeiten. Die Regale müssen ermöglichen, dass die Böden für die Reinigung und Überwachung zugänglich sind.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine porösen Ziegel und Rohholzblöcke verwendet werden, um die Rohrleitungen unter der Vorbereitungsspüle mit zwei Fächern im Keller zu stützen.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Tiefkühltruhen im gesamten Keller dürfen nicht unter Abwasserleitungen gelagert werden.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: fehlender Deckel für den Bar-Eisbehälter. Muss einen Deckel bieten.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtung am zweitürigen Küchenkühler. Muss ersetzt werden.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine quaternären chemischen Teststreifen vor Ort für das quaternäre Desinfektionsmittel, das an der Spüle mit drei Fächern verwendet wird. Muss quaternäre chemische Teststreifen zur Überwachung des Desinfektionsniveaus bereitstellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren für die Hochtemperatur-Geschirrwaschmaschine vor Ort verfügbar. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: darf kein Stofftuch als Zwischenlage in Kellervorbereitungsbereichen verwenden. Alle Regale müssen glatt und reinigbar sein.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Mit Lebensmitteln verkrusteter, rostiger Tischöffner im Kellervorbereitungsbereich muss gereinigt/ersetzt werden.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Rückflussverhinderungsgerät befindet sich nicht an der Wasserleitung der Eismaschine. Der angewiesene Manager muss eine Rückflussverhinderung für die Eismaschine bereitstellen/sichtbar machen. —muss eine Rückflussverhinderung im Keller vorsehen Spülbecken mit erwähnter Gewindedüse für Schlauchbefestigung.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle ungenutzten Geräte, Außengrills, Holzpaletten, geschnittene Baumstämme und Ablagerungen, die auf der hinteren Terrasse/dem Müllkorral gestapelt sind, müssen vom Gelände entfernt werden, um die Beherbergung von Nagetieren zu verhindern.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gestrichene Ziegelwände in mehreren Bereichen der Lebensmittelzubereitungsbereiche im Keller und Lagerung trockener Lebensmittel mit abblätternder, beschädigter Farbe/Ziegeln. Muss alles reparieren, um glatt und reinigbar zu sein. — muss eine glatte, reinigbare Decke über der Kellereismaschine bieten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: fehlender Lichtschutz über dem hölzernen Vorbereitungstisch aus Keller. Muss ersetzt werden.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Schulungsnachweis oder Bescheinigungen für Lebensmittelhandler für Mitarbeiter. Muss liefern.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikate für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.
Quelle:
chicago.gov
