7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 28. Juli 2022
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 2 Pfund. Gewürfelte Tomate 4,8 2f. 3lbs. In Scheiben geschnittenes Corned Beef 45. 6f. 1lbs. In Scheiben geschnittenes Roastbeef 45. 3f. 3lbs. Geschnittene Tomate 46. 0f. 1 lb. In Scheiben geschnittener Truthahn 46. 0f. 5lbs. Geschredderter Salat 44. 6f. 5lbs. Italienisches Rindfleisch in Scheiben 48, 3f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 f oder darunter enthalten. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) ca. 20 Pfund $60.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperatur des dreitürigen Vorbereitungskühlers mit TCS-Lebensmitteln, die darin bei 46,2 f gelagert wurden. Ein zur Inspektion gehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Einmal reparierter E-Mail-Brief. Muss eine Kaltwassereinheit bei 41,0 f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben)
36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: kein Thermometer für 3-türigen Vorbereitungskühler beobachtet. Muss bereitstellen und warten.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. 100 oder mehr Mäusekot im Fritteusenschrank, unter der Sodamaschine und auf allen Regalen, unteres Regal des Dampftisches, Servicehekenregale, CO2-Behälterregale, auf dem Boden hinter dem Pizza-Vorbereitungskühler, Kesselleiste. Auch. Ca. 12 - oder mehr lebende kleine Fliegen auf Kisten und Lebensmittelbehältern im hinteren Lagerbereich, 5-7 lebende große Fliegen fliegen auf dem Gelände herum. Muss Kot entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie Bereiche. Es wird empfohlen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 28.07.22 von einem Schädlingsbekämpfer warten zu lassen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat herausgegeben)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von ca. '1/2' entlang der rechten Ecke der hinteren Tür beobachtet. Muss die Tür fest sitzen.
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände sechs Zoll über dem Boden zu heben.
45. Einweg-/Einzelwartungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikverschleiß bei aufrechten Griffen umkehren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: muss einen Griff am Deckel am Dampftisch bieten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: muss Schmutz von Grilltischen, Eisspender auf der Sodamaschine entfernen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Rückflussvorrichtung an der Eismaschine für die Wartung zu sehen ist.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: Der Boden muss im hinteren Spül-/Vorbereitungsbereich verfugen werden. Muss beschädigte Bodenfliesen im hinteren Spül-/Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen.
Quelle:
chicago.gov
