7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de jul de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de alimentos tcs, como 2 libras. Tomate em cubos 48. 2f. 3 libras. Carne enlatada fatiada 45. 6f. 1lbs. Rosbife fatiado 45. 3f. 3lbs. Tomate fatiado 46. 0f. 1 lb Turquia fatiada 46. 0f. 5lbs. Alface desfiada 44. 6f. 5lbs. Carne italiana fatiada 48. 3f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) aprox. 20 libras. $60.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 3 portas com alimentos tcs armazenados dentro a 46. 2f. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparado carta de e-mail. Deve ter unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro para refrigerador de preparação de 3 portas. Deve fornecer e manter.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 100 ou mais excrementos de camundongos dentro da fritadeira, sob a máquina de refrigerante e em todas as estantes, prateleira inferior da mesa de vapor, prateleiras do balcão de serviço, prateleiras de contêineres de co2, no chão atrás do refrigerador de preparação de pizza, borda da chaleira. Além disso. Appx. 12 - ou mais moscas pequenas vivas em caixas e recipientes de alimentos na área de armazenamento traseira, 5-7 moscas grandes vivas voando pelas instalações. Deve remover excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas nas instalações de manutenção em ou após 28/7/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço de aprox. '1/2' ao longo do canto direito da porta traseira. Deve fazer encaixe apertado na porta.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer. Gerente instruído a elevar todos os itens a 15 centímetros do chão.
45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve inverter o desgaste do plástico com as alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer uma alça na tampa na mesa de vapor.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos das mesas da grelha, dispensador de gelo na máquina de refrigerante.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fluxo de retorno na máquina de gelo para ser visto para manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve argamassa no prato traseiro/área de preparação. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados no prato traseiro/área de preparação.
Fonte:
chicago.gov
