7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé des températures inappropriées d'aliments tcs tels que 2 lb. Tomates en dés 48. 2f. 3lbs. Corned beef tranché 45. 6f. 1lbs. Rôti de bœuf tranché 45. 3f. 3lbs. Tomates tranchées 46. 0f. 1 lb. Dinde tranchée 46. 0f. 5 lb Laitue râpée 4. 6f. 5lbs. Boeuf italien tranché 48. 3f. Le produit a été abandonné par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41 °F ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise) environ 20 livres. 60$.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée dans la glacière de préparation à 3 portes avec des aliments tcs stockés à l'intérieur à 46. 2f. Une étiquette retenue pour inspection a été placée sur l'unité. Une fois réparé la lettre e-mail. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé pour le refroidisseur de préparation à 3 portes. Doit fournir et entretenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus à l'intérieur de l'armoire de la friteuse, sous la machine à soda et sur toutes les étagères, étagère inférieure de la table à vapeur, tablettes du comptoir de service, étagères pour conteneurs de CO2, sur le sol derrière la glacière de préparation de pizza, rebord de la bouilloire. Aussi. Environ 12 - ou plus de petites mouches vivantes sur des boîtes et des contenants alimentaires dans la zone de stockage arrière, 5 à 7 grandes mouches vivantes flottant dans les locaux. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 28 juillet ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1/2 » le long du coin droit de la porte arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les articles de six pouces du sol.
45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : il faut inverser l'usure du plastique avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut prévoir une poignée sur le couvercle de la table à vapeur.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris des tables de gril, du distributeur de glaçons sur la machine à soda.
51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-retour sur la machine à glace n'a été observé pour l'entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut sceller le sol dans le plat arrière/la zone de préparation. Doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés dans la salle de préparation arrière.
Une source :
chicago.gov
