7858 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28/07/2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs, como 2 libras. Tomate cortado en cubitos 48. 2f. 3 lbs. Rebanadas de carne enlatada 45. 6f. 1 lb Roast beef en lonchas 45. 3f. 3 lbs. Rodajas de tomate 46. 0f. 1 lb. Pavo rebanado 46. 0f. 5 lbs. Lechuga en tiras 44. 6 g. 5 lbs. Ternera italiana en lonchas 48. 3f. El gerente descartó el producto. Debe tener frío manteniendo los alimentos a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) aprox. 20 lb. $60.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada del enfriador de preparación de 3 puertas con alimentos tcs almacenados en el interior a 46. 2f. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado el correo electrónico. Debe tener una unidad de mantenimiento en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cita expedida)
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro para el enfriador de preparación de 3 puertas. Debe proporcionar y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones dentro del gabinete de la freidora, debajo de la máquina de refrescos y en todas las estanterías, estante inferior de la mesa de vapor, estantes del mostrador de servicio, estantes de contenedores de CO2, en el piso detrás del enfriador de preparación de pizza, repisa de la caldera. También. Aproximadamente 12 o más moscas pequeñas vivas en cajas y recipientes de alimentos en el área de almacenamiento trasera, 5-7 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 28/7/22 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2' a lo largo de la esquina derecha de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el congelador. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe invertir el desgaste de plástico con las asas en posición vertical.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un asa en la tapa en la mesa de vapor.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los residuos de las mesas de la parrilla, dispensador de hielo en la máquina de refrescos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe enlechar el piso en el área trasera del plato/preparación. Debe reparar o reemplazar las baldosas del piso dañadas en el área trasera de la vajilla/preparación.
Fuente:
chicago.gov
